越南牛骨汤河粉

作者： danico

原方子是网上看来的，后来自己在细节和食材上稍作改动，大家也可以根据喜欢的食材自我发挥下。

用料

• 高汤：
• 牛骨(带骨髓) 4~5个
• 牛尾 2个
• 牛骨（杂骨） 4~5小块
• 洋葱 1个
• 生姜
• 八角 2个
• 豆蔻 3~4个
• 月桂叶 3片
• 肉桂 1个
• 红砂糖 1勺
• 盐
• 食材：
• 辣椒 罗勒叶 葱花 青柠
• 鱼露 1大勺
• 牛肉薄片 大虾 蟹棒等 牛肉是基本材料，其他的爱吃啥放啥
• 豆芽菜和韭菜
• sriracha甜辣酱

越南牛骨汤河粉的做法步骤

步骤 1

牛骨和牛尾短暂飞水后，和洋葱生姜一起放烤箱，175度，45分钟，直到骨髓流出

步骤 2

将烤好的东西放入大锅里，加满水，煮开后去浮沫。放入八角肉桂豆蔻月桂叶，加一大勺红糖，中小火慢炖1小时，加适量盐。

步骤 3

等高汤冷却后，分离上面的牛油单独保存，过滤出清汤放冷冻保存，可以吃一个月，但估计这点汤两三天就能吃完啦

步骤 4

沸水中放入河粉烫熟，捞出。再分别放蔬菜和肉类烫熟，捞出。将食材分到碗里，挖一勺牛油和一大勺鱼露，浇入滚烫的高汤，撒点sriracha。

越南牛骨汤河粉的小贴士

这个菜谱的重点在红糖和sriracha，不可或缺，不是其他甜辣酱可以代替的

菜谱创建时间：2017-02-18 01:39:18