无敌好吃的墨西哥煎蛋huevos rancheros

作者： danico

冰箱里还有前几天做部队锅剩下的烘豆和一点番茄罐头，还有吃了一个礼拜的牛肉香肠，考虑着怎么把它们吃掉，于是有了这款墨西哥式煎蛋，非常适合做早饭。各种冰箱剩菜加上异域乡情的调料，浓郁拉丝的Mozzarella，沾着面包，无敌好吃！ 这个食谱比较随心所欲，喜欢啥可以多放点

用料

• Baked bean 罐头番茄烘豆，见图 1/2罐头
• 番茄罐头(自己切碎也可以) 1/2罐头
• 香肠(香肠火腿啥都行，有啥放啥) 一小段
• 大蒜 2瓣
• 果椒(青椒尖椒都行) 1个
• 洋葱 半个
• 鸡蛋 4个
• Mozzarella碎 一大把，喜欢可以多放
• 盐和现磨黑胡椒 适量
• 孜然粉 1小勺
• 韩式辣椒粉(其他辣椒粉也行，根据个人口味) 1勺
• 黄油 1大勺

无敌好吃的墨西哥煎蛋huevos rancheros的做法步骤

步骤 1

洋葱切薄片，香肠切薄片。我用的自家阳台的snack paprika，和普通果椒比相对小，所以用了两个，随意切块。压一下蒜泥。

步骤 2

找一个底面积大一点的平底锅，一点点橄榄油，一大勺黄油(个人觉得黄油香一点)，中小火，黄油化了下蒜泥洋葱，中小火炒香后下果椒，炒软一点下番茄罐头和烘豆罐头继续炒，见图，这种豆子通常都是放番茄酱汁里的，请买现成的罐头啊。这里火可以大一点了。炒出浓郁番茄味后下香肠，稍微煮一下。撒点盐和黑胡椒，孜然粉和韩式辣椒粉

步骤 3

敲鸡蛋到锅里，可以挖个小坑放蛋，我喜欢在蛋上撒少许盐和黑胡椒。蛋差不多快到你喜欢的熟度，撒大把的mozzarella碎，盖上锅盖几分钟就化了。

步骤 4

撒上香菜，连平底锅端上去。占面包吃超级美味的，我喜欢配ciabatta面包。

无敌好吃的墨西哥煎蛋huevos rancheros的小贴士

墨西哥风味来自番茄和豆子，还有孜然粉！孜然粉一定不能少。喜欢吃辣的可以换更辣的🌶️

菜谱创建时间：2019-09-15 17:49:11