芒果光亮淋面酱 ★经典配方★

作者： JadeHwang

分享自烘焙大师。

用料

• 白巧克力（切碎） 100克
• 芒果泥(过筛) 100克
• 吉利丁片 10克
• 细砂糖 50克
• 葡萄糖浆 100克
• 淡奶油 70克
• 柠檬黄食用色素(非必须) 2滴

芒果光亮淋面酱 ★经典配方★的做法步骤

步骤 1

1、吉利丁片冰水泡软。 2、白巧克力隔水融化后离火静置待用。（温度不要超过50度） 3、芒果泥+糖+葡萄糖浆一起加热，搅拌至砂糖融化，煮沸离火。 4、将淡奶油加入到芒果糖浆中拌匀。 5、加入冰水泡软的吉利丁片。（挤掉水分） 6、全部倒入步骤2的融化巧克力中轻轻拌匀，如果喜欢更佳的颜色可以滴入色素。 7、自然冷却至室温状态(35度左右)就可淋面了。 *** 用刮刀捞起酱来观察: 过于流淌刮刀上只有薄薄一层，则须继续降温。过于浓稠，流淌不顺则表示温度太低了。只要多用几次后即可凭经验立刻看出是否适于淋面了。

步骤 2

步骤 3

步骤 4

菜谱创建时间：2017-02-13 11:31:02