新春开运▪ 幸运曲奇

作者： 陈樽樽

鸡年除了吃白切鸡、豉油鸡、葱油鸡、盐焗鸡、手撕鸡、客家咸鸡、铜盆蒸鸡、文昌鸡、炸子鸡、打鸡窝……留在广州都想吃一遍。 我！饿！了！ 还可以做点曲奇清清口，顺便表白一下心意。 材料普通平凡，制作亦非常简单。 农历新年期间，和家人朋友一起乐在厨房。 除了各样祝福的说话，还有平时说不出口的话都可以一一收于曲奇内，给对方一个小惊喜！ 祝大家行运一条龙！ 好运相随！ 鸡年大吉！

用料

• 蛋清 1个
• 细砂糖 48克
• 香草精华 1/2茶匙
• 盐 1小撮
• 高筋面粉 20克
• 牛油溶液 25克
• 幸运纸条 若干

新春开运▪ 幸运曲奇的做法步骤

步骤 1

蛋白搅拌至气泡粘稠

步骤 2

加入细砂糖，搅拌至砂糖溶解（无需搅拌成蛋白霜）

步骤 3

按顺序加入材料并逐一搅拌均匀后再添加下一种材料：香草精华 - 盐 - 高筋面粉

步骤 4

准备矽胶垫，用烘焙纸在底部画圆做记号 不同杯子的直径尺寸，制作出来的幸运曲奇数量会不同

步骤 5

倒入约1茶匙面糊，尽量将面糊均匀涂成圆形

步骤 6

预热烤箱至180℃ 面糊入炉以180℃烤8-10分钟

步骤 7

出炉后，趁热立刻铲起曲奇，对折小纸条包裹，借用杯子口压一下，并放进杯内定型 若曲奇变硬，需重新进入烤箱内烤约1分钟，变软后才可以造型

步骤 8

完成后的幸运曲奇口感脆脆的，像鸡蛋卷 需密封包装保存，才不会受潮

步骤 9

成品是这样的哦

新春开运▪ 幸运曲奇的小贴士

使用直径约9cm的杯子，可以制作8-10件幸运曲奇 每一炉制作不超过3个，最容易掌握 面糊摊开的厚薄不同，烘焙的时间不同，厚的需增加1-2分钟烘烤时间 多试几次，就会做得更好了 查看完整制作视频请关注： 微信订阅号 totocake_workshop 新浪微博 @totocake

菜谱创建时间：2017-02-04 19:35:31