红烧圆蹄

作者： 点点毛

超简单的硬菜

用料

• 猪蹄 一只
• 姜 十来片
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 冰糖 一小把
• 八角 三个
• 桂皮 一片
• 花椒 一小抓
• 香叶 五片
• 干辣椒 五个
• 蚝油 适量

红烧圆蹄的做法步骤

步骤 1

圆蹄洗净，锅里烧水，放点盐和姜片，水开后下圆蹄。煮到圆蹄变白，不再出血水后捞出。拿水冲一下，冲掉表面的沫。

步骤 2

圆蹄放入高压锅，加入姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖，倒入酱油（生抽老抽1:1）、大量料酒（半瓶）。加水没过圆蹄。此时可以用筷子蘸汁尝一下咸淡，再按个人口味用酱油调整一下。

步骤 3

高压锅用最大压力煮50分钟，煮到筷子一戳皮就烂了。捞出圆蹄放盘子里。

步骤 4

从高压锅里取一碗汤汁，尽量取上层的汤，油比较多而且没有渣子。放炒锅里大火烧开，加少许胡椒粉、孜然粉、蚝油，淀粉勾芡，熬成黑色的酱汁浇在圆蹄上。

红烧圆蹄的小贴士

可以把圆蹄随意换成猪手、鸡爪等，省去最后的酱汁，适当调整高压锅的时间即可。

菜谱创建时间：2017-02-03 02:53:54