蒸肉包

作者： 小夏的温馨厨房

用自己的双手做妈妈的味道 结合网友们的经验，完善妈妈菜谱

用料

• 面皮部分➡️
• 面粉 1000克
• 酵母 10克
• 盐 适量
• 糖 克
• 水 克
• 牛奶
• 肉馅部分➡️
• 猪肉（肥瘦相间）
• 茄子
• 青辣椒
• 葱 适量
• 姜 适量
• 水 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 鸡精 适量
• 五香粉 适量
• 蚝油 适量
• 油 适量
• 香油 适量

蒸肉包的做法步骤

步骤 1

将酵母放温水中化开，静置五分钟

步骤 2

面粉和盐、糖混合均匀在盆里，将酵母水缓缓倒入盆中，再倒入些许纯奶，开始和面

步骤 3

面和好后，盖上保鲜膜，因为是冬天，我放在暖气旁发酵一个半小时，到1.5倍到2倍大小

步骤 4

发酵过程开始制馅，将肉切丁或者剁成肉酱，葱姜切末放入，倒入些许料酒、生抽、五香粉、鸡精、盐、花生油、香油，搅拌均匀

步骤 5

把茄子去皮，切一块出来切丁，和一半肉馅混合做成茄子肉馅。青辣椒切丁，和另一半肉馅混合成辣椒肉馅。

步骤 6

发酵好的面拿出，揉面排气，然后切出一块，切成大小差不多块

步骤 7

擀成圆形，里面厚外面薄

步骤 8

包成包子，放在笼屉，放入盛有热水的锅中，盖盖二次发酵半小时

步骤 9

二次发酵后，开火蒸二十分钟后，关火，五分钟后揭盖，就看到胖乎乎的大包子了

步骤 10

一顿吃不完的包子，放凉后放入保鲜袋，放冷藏，再吃的时候再蒸一下就好了

蒸肉包的小贴士

1、放糖放盐可以增加嚼劲和风味，加牛奶可以蒸出来更白 2、笼屉放入烘焙纸再放包子更防粘 3、二次发酵使蒸出来更软 4、蒸好后不要着急揭盖，待五分钟更定型，包子不回缩

菜谱创建时间：2017-02-02 23:39:01