奶油水果蛋糕

作者： 断雪残垣

用料

• 鸡蛋 4只
• 低筋面粉 40g
• 糖粉 65g(10g加蛋黄，30g加蛋白，25g加淡奶油）
• 牛奶 40g
• 玉米油 40g
• 淡奶油 250ml
• 水果 适量
• 坚果 适量

奶油水果蛋糕的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋的蛋清蛋黄分离

步骤 2

在蛋黄中加入10g糖粉，用手动打蛋器“之”字型搅拌均匀

步骤 3

在蛋黄中加入40g玉米油再“之”字型搅拌均匀，然后再加入40g牛奶搅拌均匀，最后筛入40g低筋面粉用同样姿势搅拌均匀，呈顺滑无颗粒状态。(每加入一个材料都需要搅拌均匀后再加下一个)

步骤 4

用电动打蛋器搅打蛋清，出现粗泡时候加入10g糖粉继续搅打，出现细泡时候加入10g糖粉再次搅打，蛋清搅打到出现纹路时候加入剩余的10g糖粉搅打到提起打蛋器出现不流动的角即打好蛋清

步骤 5

烤箱上下火180°C预热10分钟，趁烤箱预热的时候，将三分之一的蛋清加入蛋黄糊中用硅胶搅拌刀切拌均匀（切勿打圈搅拌，避免消泡。）将搅拌均匀的糊倒入打发的蛋白中继续切拌均匀。

步骤 6

在烤盘中铺上油纸，倒入拌均匀的糊，用刮刀刮平，将烤盘提起震出大气泡。放入预热好的烤箱中，上下火180°C，烤15分钟。

步骤 7

取出蛋糕倒扣在烤网上，撕掉油纸，晾凉。

步骤 8

将蛋糕片平均分切成四块备用。

步骤 9

淡奶油从冰箱取出，加入25g糖粉高速搅打出现纹路后低速搅打至硬性。

步骤 10

取一块蛋糕片涂抹上奶油，铺上水果再铺上一层蛋糕片稍稍按压一下，以此步骤进行两次，共三层蛋糕片。最后将打发淡奶油把四周及顶部涂抹平。

步骤 11

将坚果刮成屑洒在顶部，铺上水果造型。

步骤 12

大功告成

菜谱创建时间：2017-01-26 21:03:03