粽子～不用针不用绳

作者： 湘之厨房

小时候，看到妈妈包粽子，觉得很难，我们这儿大都是包三角粽子，技术不好，三个角包不严米就会露着不美观！ 成家后，年轻时的自己包过一次，听说米事先得泡好长时间，所以泡了一晚上，包的时候手劲又有点松，所以粽子熟了后剥去粽叶粽子不成型，所以端午节都是吃姐姐或朋友送的粽子！ 前几年有一年端午节前，到邻 居好友家玩，正巧她在包粽子，于是我学会了包四角粽子，而且越包越精致，馅也调剂的不清淡更有层次感了！

用料

• 粽叶 适量
• 圆江米 750g
• 枣 适量
• 豆沙（…） 适量
• 蜜枣 适量

粽子～不用针不用绳的做法步骤

步骤 1

江米淘洗干净泡好！淘洗一遍，第二遍泡四五十分钟，淘洗去掉水，加第三遍水，开包！

步骤 2

泡米的功夫，准备替他工作！洗好粽叶，放开水锅中煮2分钟，捞出浸泡到凉水里！

步骤 3

选好枣洗干净！挤好豆沙馅！（我都是将豆沙馅挤成长条，包粽子时不用一个个团成团子，用勺子挖一块就可以了，省劲！），蜜枣一分三！

步骤 4

准备工作做好了，江米浸泡大约四五十分钟也就好了，开包！两根粽叶成漏斗样，放一个枣～放米～放豆沙或蜜枣～放米～放枣，包起来！将包好的粽子直接放到高压锅内！（锅底部垫个篦子）

步骤 5

晒一下我的神器！既用来盛米，最后包粽子收尾时用勺子顶部将叶尾巧塞住！

步骤 6

巧塞叶尾！

步骤 7

包好的样子！

步骤 8

这样的包法干净利落不拖泥带水！

步骤 9

这是我包好后的战场，所有材料用上不剩，个别有问题的叶子也会用上，而且包出来看不出有问题，包好后只有拤下来一点点尾须！

步骤 10

不到一个半小时80来个粽子包好了，上锅蒸！另一神器，常用的一个厚平盘！

步骤 11

将平盘盖在粽子上，高压锅内加水超过粽子，中大火开煮，上汽后转中火25分钟就好了！

步骤 12

等能开盖了，加一个厚盘压住粽子，加开水没过粽子，继续盖好盖子和阀门，第二天早上去阀开盖！（以前煮好了不管，第二天早上直接去阀开盖，今年尝了一个感觉上边的口感有个别米粒有微硬，不知是不是泡米不够，又洗了点米未泡直接包了的原因，明年这样试试）

步骤 13

好吃多料，不用加糖，和田枣和豆沙的甜度，与米交嚼，棒棒的！吃过的都说模样俊特好吃！

粽子～不用针不用绳的小贴士

1.一个枣的粽子：随手加冰糖拌匀！ 2.1斤糯米约包20个豆沙蜜枣粽子，方子量30个粽子！

菜谱创建时间：2017-01-25 08:17:47