香菇炖鸡汤

作者： freesiaa

1、用180天左右的母柴鸡（这次做了只史上最贵的枸杞鸡，不过真的很香，口感也不柴，可以TB搜索：团钵郎枸杞鸡），童子鸡和公鸡不大适合煲汤，还是建议用老母鸡。 2、建议使用干香菇，香菇经过晒干或烘干后，其中的核糖核酸在烹调过程中更容易释放出来，也更容易被水解为鸟苷酸了，而鸟苷酸正是香菇中的主要鲜味物质，其鲜度约为普通味精的几十倍。（来自百度）。 3、建议汤煲好后再加入盐调味，否则煲出来肉会比较紧

用料

• 枸杞鸡一只 850g
• 枸杞 5g
• 姜片 3片
• 小干香菇 20朵
• 大葱白 5g
• 黄酒 1tsp
• 盐 适量

香菇炖鸡汤的做法步骤

步骤 1

1. 姜切片，大葱白切段，枸杞冲洗干净备用。

步骤 2

2. 香菇用水冲洗干净，在冷水里泡1小时左右，直到变软。

步骤 3

3. 母鸡清洗干净，放入煲汤锅，（如果鸡比较肥，可以把多余的油脂剔除，焯一遍水再煲。）加入枸杞、葱段、姜片、香菇，倒入泡香菇的水（泡香菇碗底带渣子的水就不要了）。

步骤 4

4. 加入黄酒，倒入淹没过食材的清水，水开后打去表面的浮沫，小火煲2小时左右。

步骤 5

5. 出锅后加入适量盐调味。

菜谱创建时间：2017-02-04 11:19:04