【蒸蒸日上】香菇红枣蒸鸡

作者： 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花

今年是鸡年，年夜饭的大菜里必须有一道鸡肉来镇场子呐~ 香甜又滋补的红枣枸杞，鲜美的菌类，让每一块鸡肉都沾上甜蜜的气息吧~十分快手又美味可口的滑鸡老少皆宜，新的一年要蒸蒸日上、红红火火！ 这道菜我选用太阳谷冷鲜琵琶腿，来自精选优质白羽鸡，全程零激素喂养。取自于鸡身上珍贵的连骨活肉部位，琵琶腿肉质尤其饱满鲜嫩。同比其他肉类，琵琶腿含有丰富蛋白质，油脂含量及热能都很低。口感弹韧紧实，每一口都有大大的满足～ 鸡年吃鸡，大吉大利！查看更多太阳谷鸡肉食谱：http://www.xiachufang.com/recipe_list/105291932/

用料

• 大阳谷琵琶腿 3个
• 香菇 一把
• 红枣（中等个头） 3-6颗
• 枸杞 一把
• 生姜 少许
• 盐
• 糖
• 生粉
• 蚝油
• 生抽
• 小葱

【蒸蒸日上】香菇红枣蒸鸡的做法步骤

步骤 1

准备好食材，我用了三个太阳谷琵琶腿，三个人吃~

步骤 2

香菇要提前泡发，我用的是鸟眼香菇，若使用正常大小的香菇，泡发好后切块备用

步骤 3

鸡肉切大块，大概每个琵琶腿切5-6块，切好的鸡块用流动自来水反复浸泡冲洗至水清澈，沥干水分，有厨房纸的用厨房纸轻轻将鸡块上的水分擦干

步骤 4

腌鸡块：取一个深碗，放入鸡块和调料，用手抓匀，腌制30分钟。（盐、白糖、蚝油、生抽、食用油、生粉） 我用了3个琵琶腿，加了1/3 ~ 1/4 勺盐，一小撮白糖、一勺蚝油、大半勺生抽、一勺生粉

步骤 5

红枣切块，红枣和枸杞用清水冲洗后浸泡2-3分钟（只要枸杞泡发开变软就行）

步骤 6

在腌制好的鸡块里加入之前泡发好的香菇、红枣、枸杞、姜丝，搅拌均匀再腌制10分钟

步骤 7

水沸后，隔水蒸20分钟左右（请按照鸡块的分量酌情增减时间，我用了3个琵琶腿大概蒸了20分钟左右） 此处将泡发了红枣枸杞的水倒进去一起蒸，更增添香甜气息。

步骤 8

出锅后撒葱花，开吃

【蒸蒸日上】香菇红枣蒸鸡的小贴士

1. 切好的鸡块用流动水冲洗掉血水去腥，也可加几点料酒在清水里浸泡片刻；冲洗干净后蒸出来的鸡肉也更加白嫩 2. 蒸鸡的时间较短，所以香菇一定要泡发开 3. 红枣和枸杞稍微浸泡开即可，不然香气会流失；浸泡的水别倒掉，倒入清水一起隔水蒸鸡肉，让红枣枸杞的香甜随着蒸汽涌入每一块鸡肉 4. 鸡肉要提前腌制，去腥入味 5. 乘热吃呐ლ(╹◡╹ლ)

菜谱创建时间：2017-01-23 13:20:31