鲁味把子肉

作者： 杨杨得艺

用料

• 盐 适量
• 料酒 适量
• 糖 50 克
• 水 适量
• 五花肉 1500 克
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 姜 7-9 片
• 葱 6-9段
• 八角 3 个
• 甜酱 40克左右
• 白芷 4片
• 香叶 7片左右
• 花椒 少许

鲁味把子肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切成15厘米长4厘米宽左右的块，放入葱段、花椒、料酒、甜酱、生抽、老抽、白糖、茴香、姜片等，用手抓拌均匀，腌制三个半小时

步骤 2

锅（最好是砂锅）底放入香叶、茴香、姜片、葱段，将腌制入味的把子肉，肉皮朝下立着均匀排好，放入锅内，把剩余汁倒入锅内，加温水，没过肉

步骤 3

加盖大火烧开，调至小火，锅岩周围最好围上毛巾，小火煨1.5小时，即可

步骤 4

将肉出锅摆好，捞出汤料，把汤汁浇到肉的表面，肥而不腻、入口即化的“把子肉”就完成了，配上刚出锅的香米干饭，相当下饭

鲁味把子肉的小贴士

汤汁的咸度可以根据自己口味适当调整

菜谱创建时间：2017-01-21 20:54:31