红丝绒夹心杯子蛋糕

作者： Lyylyylyyy

之前曾在奥兰多的迪士尼吃过红丝绒杯子蛋糕，甜到与太阳肩并肩根本吃不消，最近在复习破产姐妹，突然又很想念这款蛋糕。下面配方不是淑芬奶奶原创，而是集合了多家以及根据自己对这款蛋糕的理解稍稍进行改动所形成的。所以关于正不正宗这个问题，我可以肯定的说不正宗！暂不说配料，单就这个甜度，就已经很不正宗了。只能说他很适合我们，饮料配苦配甜都可以。

用料

• #蛋糕体
• 黄油 45g
• 糖粉 75g
• 鸡蛋 40g
• 低粉 95g
• 可可粉 5g
• 红曲粉 3g
• 盐和小苏打 各一小撮
• 白醋 1茶匙
• 红丝绒酱／红色素 不得大于1茶匙
• 香草精 适量
• #buttermilk
• 全脂牛奶 85g
• 柠檬汁／白醋 8g
• #奶油霜
• 奶油奶酪 100g
• 淡奶油 130g
• 糖粉 35g

红丝绒夹心杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

备齐材料

步骤 2

buttermilk： 将牛奶举高高一下冲入柠檬汁／白醋。冲反了就不会浓稠，像我这杯，就是失败的案例。

步骤 3

混合粉类材料： 低粉，可可粉，小苏打，盐。

步骤 4

软化好黄油，放入糖粉混合均匀。

步骤 5

快速打法至发白无颗粒。

步骤 6

最少分三次加入打散的蛋液，每次要等打好才能加第二次，你会看到黄油的体积变得膨胀，一定要慢慢慢慢加。否则水油分离，影响蛋糕口感和膨胀程度。

步骤 7

加入红曲粉和红丝绒酱／色素。

步骤 8

加入静置好的buttermilk，一定要按照顺序冲，否则就会像这张图一样不凝固。

步骤 9

将混合好的粉类材料过筛，加入8中，翻拌均匀。

步骤 10

装入裱花袋，或用勺子刮进去。注意中间不要太高。

步骤 11

放入预热至180度的烤箱中上下火20分钟。

步骤 12

烤好后拿出晾凉。

步骤 13

奶油霜： 将糖粉加入软化好的奶油奶酪中，搅打均匀，再加入淡奶油，继续搅打至八九分的裱花状态。

步骤 14

裱花

步骤 15

中间挖了一个洞，加入特制的红丝绒奶油霜做内馅，这样切开特别好看，口感的层次也会更丰富哦。

步骤 16

馋到瘫坐的大福。

菜谱创建时间：2017-01-14 10:49:22