挤挤小面包之拳击小鸡

作者： _慧绘美食记_

新做的挤挤面包，小黄鸡的翅膀做大了，烤出来发现很像戴着拳击手套呀，将错就错吧~O(∩_∩)O哈哈~新的一年，继续努力呀，进击的小黄鸡~ 微博里有这个的直播，需要的可以看看~

用料

• ①主面团：
• 牛奶 22g
• 全蛋液 40g
• 南瓜泥 100g
• 盐 2g
• 细砂糖 30g
• 奶粉 8g
• 高筋面粉 220g
• 干酵母 2g
• 黄油（室温软化） 16g
• ②红曲粉 少许
• ③表面装饰（画表情用）：
• 烘焙专用色素笔（粉＋黑） 各一只
• ④模具：
• 18cm中空烟囱模具 1个
• ⑤其他：
• 锡纸 适量

挤挤小面包之拳击小鸡的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮、切块，放入碗里上锅蒸熟，最好盖上保鲜膜，蒸汽倒流，会导致南瓜泥更湿的。 *买的南瓜不同，含水量不同，最后做出来的南瓜泥湿度不一样，后期揉面的时候需要自己斟酌调整。

步骤 2

蒸熟之后，用料理机打成南瓜糊糊，越细越好。

步骤 3

没有料理机的，可以晾凉之后放到保鲜袋里，用擀面杖擀细。

步骤 4

然后开始揉面~把主面团中除黄油外的所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序全部放入厨师机桶里。

步骤 5

然后开启一档揉5分钟。揉成团之后，再开三档揉10分钟。

步骤 6

揉至面团扩展阶段。加入室温软化的黄油，再开启一档揉5分钟。

步骤 7

然后开三档揉10分钟，揉至面团完全阶段，这时候已经可以抻出手套模了。

步骤 8

把揉好的面团放入干净的容器里，盖上保鲜膜，在温暖处进行发酵。

步骤 9

发至两倍大即可。

步骤 10

然后取出面团，在面板上按压排气。

步骤 11

先分出来一个40g的小面团做小黄鸡的翅膀和嘴巴 ，盖上保鲜膜备用。其余部分平均分成8份，差不多50g一个。 **翅膀我是按4g一个计算的，有点大，你们可以减少点。

步骤 12

然后把8个面团放入烟囱模具中。

步骤 13

剩余的面团，先分出来8g（小黄鸡嘴巴），然后平均分成8份（翅膀），4g一个。

步骤 14

然后底部刷点水，翅膀摆到相应部位。 *记得盖保鲜膜，放置面团变干。

步骤 15

剩下的一点面团加少许红曲粉，揉成红色面团。

步骤 16

分成8个小面团，揉圆之后用刮板在中间位置切一道痕迹，做成小黄鸡的嘴巴。 *嘴巴可以小一点，我的红色面团用剩余。

步骤 17

全部做好之后，刷点水粘到相应位置，放入烤箱进行二次发酵。不用很久，发酵温度30度，半个小时就可以了。

步骤 18

然后烤箱预热，上下管170度。预热好之后开始烤，160度，20分钟。 *我是放在烤箱最下层烤的，怕上色的注意中途加盖锡纸，也别因为怕上色而烤不熟，那样凉了之后表面会变皱。

步骤 19

烤好之后立即取出，脱模之后放在烤架上晾凉。具体的操作可以看我的微博，有直播。

步骤 20

然后用烘焙色素笔画上表情就可以了，没有的可以用巧克力，装到裱花袋里，加热融化，前端剪一个小口，画就可以了。

步骤 21

完成~~

菜谱创建时间：2017-01-12 08:16:16