香蕉牛奶冰淇淋-给自己看

作者： Nancyjiajia

喝香蕉牛奶时候突发奇想的结果，自己看的，按照tinrry的香草冰淇淋方子瞎编的，还没实践做过，先mark~周末找时间做做看~

用料

• 香蕉牛奶 200ML
• 蛋黄 4个
• 淡奶油 400g
• 细砂糖 30+g(适量调整）
• 朗姆酒 10g

香蕉牛奶冰淇淋-给自己看的做法步骤

步骤 1

厚底奶锅，牛奶煮至冒许多热气，但还没有沸腾状态；

步骤 2

细砂糖加入蛋黄，手动打蛋器稍微打发一下，打到体积膨胀颜色变浅；

步骤 3

牛奶一点点倒进去步骤2；

步骤 4

蛋奶糊全部倒回奶锅，中小火加热，不断用刮刀搅拌，煮至变稠（在刮刀上画一条横线，如果能保持不消失，就表示蛋奶糊做好，温度约82℃）；

步骤 5

煮好的蛋奶糊过筛，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少30分钟（建议提前一天做好蛋奶糊）；

步骤 6

拿出蛋奶糊加入朗姆酒混匀；

步骤 7

打发淡奶油，并分两次混入蛋奶糊，用手动打蛋器翻版均匀；

步骤 8

然后放入冰淇淋机搅拌；搅拌至奶昔状；

步骤 9

倒入模具/器皿中，冷冻

菜谱创建时间：2017-01-10 09:00:23