灌香肠

作者： 嘻哈嘿哈

结合了几个比较好的方子改良了一下，太香太香了！一直纠结要不要洗肉这个事情，最后还是决定不洗了，因为买的时候就是整块的前腿肉，脏东西也都去除了，所以还是没洗，因为一旦洗了肉，就怕香肠会发酸，会变味儿了！心动不如行动，赶紧做起来吧！

用料

• 猪前腿肉 10斤
• 糖 150g
• 盐 75g
• 宏仁堂五香粉 20g
• 鸡精 80g
• 六月鲜酱油 100g
• 高度白酒 200g
• 盐渍肠衣 适量
• 棉线 适量
• 葱 一把
• 姜 适量

灌香肠的做法步骤

步骤 1

把肉绞成肉片，但千万别洗，带一次性手套，用白酒捏拌！然后把粉类材料放入，用手从底部向上翻拌均匀，加入酱油，葱条，和姜片！用塑料袋盖起，腌制四小时以上！

步骤 2

腌制完成，把葱条和姜片挑出来，把肠衣提前一小时洗干净，用黄酒浸泡一小时，用绞肉机灌制！绞肉机把刀头全部卸下来，换上灌肠器，把肠衣全部套上去，末端用棉线扎紧，整个肠衣灌完了，另一端再用棉线扎紧！

步骤 3

全部灌好后，放在背阴处风干！不要暴晒也不要受潮！自然风干大概五天就可以收起来放进冰箱冷冻！

灌香肠的小贴士

记住肉千万别洗，等会儿发酸了你不要找我，这个香肠肉拌的时候就超级香了，当然要用好酒！

菜谱创建时间：2017-01-08 18:20:16