入口即化的焦糖曲奇

作者： 没有安静过

曲奇做过很多次，我试过好几个方子，自己摸索了一下，攒了这个不用杏仁粉也能挺酥的方子。加入焦糖酱，整个风味就跟外面那些妖艳贱货不同起来。。。。我女儿非常喜欢。不是特别甜，因为做给孩子吃的，喜欢特别甜的可以给糖加量。 我这个方子，真的算曲奇方子里好挤的了。

用料

• 黄油 160克
• 低筋面粉 200克
• 细砂糖 40克
• 牛奶 45克
• 奶粉 40克
• 焦糖酱(做法见步骤一) 80克

入口即化的焦糖曲奇的做法步骤

步骤 1

焦糖曲奇关键要有焦糖酱啊！先做点焦糖酱吧！ 图中这个比例大概能做两次本菜谱量的曲奇。 喜欢焦糖口味的可以做点放到罐子里备用，做焦糖奶油，焦糖饼干，焦糖蘸酱，空口吃都可以。很简单，关键步骤就是淡奶油也同时加热，这样可以避免喷溅。

步骤 2

160克黄油室温软化，很关键，软化好的黄油更好打发，要用手指能轻易戳一个洞的程度。

步骤 3

低粉，奶粉，和盐，混合备用。奶粉我用的德运的全脂，你们如果要用甜奶粉，记得减糖哈。

步骤 4

40克牛奶加入80克焦糖酱搅拌至融化，再加入40克糖继续搅拌至融化。

步骤 5

黄油打发，要打到发白，整个质地蓬松轻盈起来，更顺滑无阻力。

步骤 6

缓缓的边往打发好的黄油里倒焦糖牛奶砂糖溶液(只能这么称呼它😔)边开动打蛋器低速搅拌均匀，然后把盆边打不到的用刮刀刮到中间继续打匀。

步骤 7

加入混合粉类用刮刀搅拌均匀无颗粒。很好拌，我觉得。

步骤 8

裱花袋放好花嘴，找一个宽口的高罐子，套在上面，然后把面糊用刮刀铲进去，挤出空气。

步骤 9

烤盘铺好烘焙纸，挤吧。大约一盘加大半盘的量。可以烤完一盘再挤另外一盘，烘焙纸不用换。

步骤 10

烤箱中层170°C，15-20分钟。这个要看烤箱脾气。我用的西门子嵌入式，15分钟烤出来的曲奇刚出炉是软软的，凉了就会变酥，18分钟出炉就略硬一点。烤两次你就有经验了。

步骤 11

记得刷出来😭

入口即化的焦糖曲奇的小贴士

1.黄油一定要软化，一定要打发到位，后期面糊好不好挤，烤出来纹理好不好看，就靠这一步。 2.少吃，热量高。 3.粗略算下，成本不少，很奇怪外面卖的很便宜的曲奇，还号称新西兰黄油的能不能赚钱。 4.如果你有杏仁粉，可以把奶粉换成杏仁粉，更加酥。相信我。

菜谱创建时间：2017-01-05 18:42:51