双种50％全麦超柔吐司

作者： 没有安静过

我闺蜜要刷脂，跟我要好吃的全麦吐司，我说百分百全麦的你这种病娇肯定吃不下去，50就好。烫种和波兰种双加持。我猜你没吃过这么软的全麦吐司。 记录一下。省的我以后做不出来这么好吃的全麦吐司。。

用料

• 波兰种全麦面粉 200g
• 波兰种水 200g
• 波兰种鲜酵母 3g
• 烫种全麦粉 50g
• 烫种水 50g
• 主面团高筋面粉 250g
• 主面团水 100g
• 主面团鲜酵母 12g
• 细砂糖 25g
• 鸡蛋 1个
• 盐 9g
• 黄油 30g

双种50％全麦超柔吐司的做法步骤

步骤 1

波兰种（提前一晚或者8小时准备） 烫种（提前一晚或者8小时准备，烫好了冷藏）:全麦粉50g 水50g 不粘锅水加热后倒进面粉搅拌成无干粉的面团就好。 🍞发酵:一发室温进行，一小时。二发有发酵箱的用发酵箱，没有的烤箱加一杯开水，烤箱有发酵功能的请打开，发到8分满，屁股缝清晰可爱。

步骤 2

🍞整形:二次擀卷法，每个吐司按照喜好分两个面团三个面团都行。

步骤 3

🍞烤焙:有上下温控的家用烤箱，以长帝大白鲸为例上火160°，下火200°，30分钟。 海氏Sp50上火150°，下火230°，25-28分钟。 没有上下温控的烤箱，以西门子嵌入式为例，上下火180°，35分钟。15分钟左右盖锡纸。 糖油已经很少了哦！再减肯定会影响口感的，如果运动刷脂的话就没必要非要追求无糖无油。。吃的舒服心情好更利于减肥。

步骤 4

菜谱创建时间：2022-12-09 16:09:53