秘制糖醋排骨

作者： 花姐Sister_Hua

来我家吃饭的朋友都知道，我家的一道灰常有名的私房菜：糖醋排骨。如果有人来吃饭这道菜是必做哒，我的做饭比较简单，只是比别人多加了一味料，不仅给排骨的颜色增色不少，还让肉质好吃的不得了。它是什么呢？

用料

• 排骨 1000克
• 黄冰糖 75克
• 蜂蜜 15克
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 生姜 5-6片
• 蒜 4-5颗
• 醋 55克
• 生抽 适量

秘制糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

准备食材 PS：最好要寸排，骨头越细的那种越好，说明猪岁数比较小，肉嫩，而且小骨头不压分量。

步骤 2

把排骨先用自来水洗干净，锅里加热水，把排骨放在锅里。水开有白色泡泡出来就可以把排骨快速捞上来，放在碗里。不要煮太久，因为煮久了就没有肉味了。

步骤 3

锅热之后倒入适量的油，加入糖，炒糖色糖变色就要注意啦，别糊了啊！PS：加的时候注意，可以开中火，慢慢化开，不要用大火，因为那样很容易糊锅！ 糖化开后，将排骨倒入锅里翻炒，直至全部排骨裹上糖色。

步骤 4

所有的排骨都上好色后，放入姜和蒜，翻炒一下，再加入少许料酒。 生抽加一点点，量大概1小勺的样子；然后再加入50-60克的醋，翻炒均匀。 最后把准备好的70克冰糖全部加进去，翻炒一下。

步骤 5

料都加好后，加适量的冷水，微微漫过排骨就可以了。 PS：开始炖的时候一定要冷水，那样才能熬出味道和营养来。 放入少量的盐，然后盖上盖子，大火烧开。 烧开后，转小火慢炖。加入今天的最后一道料：花姐牌蜂蜜！它不仅能给肉上色，更能缓解肉的油腻，使吃起来口感更加的美味，而且颜值也很高哦！ 加好蜂蜜之后，翻一下，然后盖上锅盖开始小火慢炖吧！

步骤 6

小火炖50分钟左右，然后大火收汁，收5-10分钟，汤汁比较粘稠即可。收好汁后，就可以关火啦！然后找一个漂亮的盘子，将排骨盛出来，摆个漂亮的造型。

步骤 7

完成啦

秘制糖醋排骨的小贴士

1、做这道菜，我喜欢用黄冰糖，当然很多姐妹喜欢用白糖，白冰糖，都是可以的，把握好量就好。 2、排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，或者用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅，烫到手。 3、喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色。

菜谱创建时间：2017-01-05 15:42:05