【美的沉思】腌渍苦瓜

作者： 胖胖星

在听蒋勋的《美的沉思》有一集是关于食物的。大概是讲过年大鱼大肉过后会觉得特别腻。于是蒋勋先生会做一道特别的苦瓜，加上一锅白粥配以咸鸭蛋给他的朋友，解腻之外还能让人收拾心情再次投入工作。 制作的时候用手去掏苦瓜的内心，用手的触觉去感受内瓤的质感。 蒋勋先生形容它爽口到惊人的地步。然而过完元旦的我也真的有这样的感觉。 美学确实是渗透在生活里的，也建立在点点滴滴的生活细节里。

用料

• 水
• 醋
• 话梅 8-10颗
• 苦瓜 一只
• 冰糖 少量

【美的沉思】腌渍苦瓜的做法步骤

步骤 1

将水、醋和冰糖放入锅内煮沸。三者配比可自己斟酌，喜欢稍微酸的多加醋，爱甜怕苦多加冰糖。

步骤 2

煮沸后加入话梅8-10颗。将苦瓜剖开，用手将内囊挖去，切成片。

步骤 3

待水开始稍黄即可关火晾凉。苦瓜用热水稍微汆烫。

步骤 4

最后放入密封罐内放入冰箱。大概腌渍一天就可以吃了。

菜谱创建时间：2017-01-02 18:28:54