准备好六个鸭蛋,青/红美人椒各六个。
鸭蛋洗净,放入垫了两层厨房纸的锅内,加入大约1cm的冷水,盖上锅盖中火加热大约10-15分钟(根据选择的锅具和自家炉灶火力决定)。由于后续要切开,所以需要蛋黄煮得足够熟。
煮鸡蛋的同时开始准备配料。在一个小碗里加入两匙生抽酱油,一匙料酒,备用。汤匙大小如图所示。
之后将青红辣椒切切成段/圈,放在碗里备用。
将煮好的鸭蛋放入冷水中3-5分钟,期间可以放在水龙头下冲或者换一两次水。这么做是为了一会剥蛋壳好剥~
把鸭蛋敲一下,滚压一圈就可以比较轻松的剥出光滑的蛋了。
把每个鸭蛋分成四份,有蛋黄的一面都粘上淀粉。
平底锅烧热,加入一层底油。
把粘好淀粉的鸭蛋温柔的放入锅内,小火煎一分钟左右,再反面。千万不要急,不然容易散~煎至两面金黄即刻装出锅。
在原本的锅内再加一点油,倒入青红椒炒熟(如果要吃),只是装饰的话可以不用炒太熟。之后加入鸭蛋,和之前小碗里的酱油+料酒混合物,放一小半勺糖提味,中小火烧一分钟即可出锅。