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可可液块自制巧克力的做法
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可可液块自制巧克力

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作者: 大琳2090
大琳2090

可可液块自制巧克力的用料

可可液块自制巧克力的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先准备材料,可可液块,可可脂都是在某宝买的,炼乳,电子秤,一个隔水融化巧克力的容器(我用的是一只奶锅)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

称好材料需要的量,切小块放到奶锅里(切小块可以融化快一些),找一个大一点盆或者锅烧水,烧到五六十度就可以了,把奶锅放到热水里,可可液块和可可脂会慢慢融化,都变成液体就可以加入炼乳了。融化过程多搅拌,据说多搅拌口感比较好。(水不要太热,温度够了就可以关火,温度过热会水油分离)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

融化巧克力的过程准备好模具(有水的话可以用吹风机吹干✌️)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把巧克力液倒进模具里,然后放进冰箱冷藏一段时间,变硬倒出来就好了,我直接在里面放了棒棒,做成棒棒巧克力,方便闺女拿(按照配方里的量做的成品是这么多)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

😋成品

可可液块自制巧克力的小贴士

操作过程一定要保持无水无油,巧克力溶液一旦有水立马变硬。 这个配方可可液块,可可脂,炼乳的比例2:1:1,成品就是75%的黑巧。其实我觉得还是略甜。基本上保持可可液块和可可脂2:1,其它可以加适量蜂蜜或淡奶油。糖粉直接放到巧克力溶液里是不会融化的,要先用淡奶油融化,或者喜欢极苦的也可以不加甜味调味品。 可可脂加的越多口感越滑,但是天热的时候也越容易化掉。反正DIY的乐趣的就是可以尝试不同的配方,最后总会找到自己喜欢的口味。✌️

菜谱创建时间:2016-02-08 21:50:35
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