韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷

作者： ButterTiger

韩国超级受追捧的甜品店Le bread lab， 每天都大排长队， 就为了买到它。 等2个小时也值得的 StrawberryOmelet到底是怎么做的？ 看完你肯定会说， 这个我也会！！ 公众号：烘焙老虎pro

用料

• #蛋糕体（10-12个）
• 鸡蛋（大个） 2个
• 香草精 1tsp
• 低筋面粉 60g
• 细砂糖A 25g
• 细砂糖B 35g
• #夹馅
• 淡奶油 200g
• 细砂糖C 18g
• 新鲜草莓 适量
• #模具
• 烤盘，油纸 8mm圆形裱花嘴
• 8齿中号花嘴

韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

分离蛋清蛋黄

步骤 2

加入细砂糖A

步骤 3

加入香草精

步骤 4

开始搅拌

步骤 5

打发至蛋黄糊变浓稠，颜色变浅。 也可以用电动打蛋器打发。

步骤 6

​蛋白中分三次加入细砂糖B，打发至中性发泡，蛋白霜状态如图所示。

步骤 7

​取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 8

筛入低筋面粉，翻拌均匀

步骤 9

再取1/3蛋白霜，翻拌均匀

步骤 10

加入剩下的蛋白霜，翻拌均匀，面糊最后呈现如图所示状态。

步骤 11

裱花袋内装入8mm直径圆形花嘴，装入面糊

步骤 12

在铺了油纸的烤盘上，呈螺旋形挤出10cm直径的圆形。 入预热至190度的烤箱中上层，10分钟左右。 （一定要控制好温度和时间，因为蛋糕体较薄，容易上色过重或者边缘被烤焦）

步骤 13

将新鲜草莓洗净去蒂，对半切开后，其中一半再对半切开。

步骤 14

将烤好的蛋糕体晾至不烫手后脱模，彻底晾凉。

步骤 15

淡奶油中加入细砂糖，打发硬挺

步骤 16

裱花袋内装入8齿中号花嘴，装入淡奶油

步骤 17

先在蛋糕体中间挤一条淡奶油。 蛋糕体彻底晾凉后边缘部位如果还不够软，可以密封起来冷藏过夜，回潮后就会比较软了。

步骤 18

先在蛋糕体中间挤一条淡奶油。 蛋糕体彻底晾凉后边缘部位如果还不够软，可以密封起来冷藏过夜，回潮后就会比较软了。。

步骤 19

然后呈z字型挤入淡奶油，将草莓完全覆盖的同时，充满整个蛋糕体中间

步骤 20

放半块草莓在表层。喜欢甜的可以再筛一层糖粉在表面。

步骤 21

​草莓季，收藏一切关于草莓的小美好

韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷的小贴士

想要蛋糕体不粘手，可以开热风烤，这样也不容易卷裂

菜谱创建时间：2016-12-31 16:47:12