葡式蛋挞

作者： 苦味苏打水

女儿的最爱，葡式蛋挞，最重要的就是皮酥脆千层

用料

• 低筋粉（做皮） 210克
• 黄油（做皮） 40克
• 高筋粉（做皮） 40克
• 黄油（做皮） 160克
• 糖粉 5-10克
• 盐 1.5克
• 水 120克
• 动物淡奶油 180克
• 纯牛奶 140克
• 鸡蛋黄 4个
• 炼乳 15克
• 低筋粉 15克
• 糖粉 80克

葡式蛋挞的做法步骤

步骤 1

先把所有材料都准备好，来个全家福

步骤 2

把黄油40克融化、210克低筋粉和高筋粉、盐、糖粉5-10克、水放入盆里和成面团，水要慢慢加入合适就行，不必都倒完，和完面团在盆里用保鲜膜封好放入冰箱醒一个小时

步骤 3

把醒好的面团用擀面杖擀成长方形面饼，然后把180克黄油常温化软了放入保鲜袋用擀面杖擀成面饼的三分之一大小

步骤 4

把压好的黄油放入中间，再把面皮的一边翻过来盖住黄油片然后再将另一侧的面皮也翻过来盖住

步骤 5

最后合成两个面片夹一层黄油，再用擀面杖从中间擀向四周擀成大一点的长方形，然后讲两边向中间对折再和一起形成层叠加，再重复用擀面杖从中间擀向四周再重复两边对折合成四层叠加再重复2次此步骤

步骤 6

把面皮沿着一边卷起来，放入冰箱冷藏一会

步骤 7

再切成一厘米的剂子

步骤 8

把准备好的淡奶油、炼乳和牛奶混合到一起，加入糖粉、蛋黄和低筋粉15克

步骤 9

再把剂子按扁占上面粉，压进蛋挞模具里按紧，并倒入蛋挞液（倒入7成即可，多了要溢出），并把烤箱调到200℃预热10分钟

步骤 10

烤箱220℃上下烤20分钟

菜谱创建时间：2016-12-31 00:08:42