[圣诞树桩蛋糕卷]

作者： Alice优优

浓郁的巧克力味圣诞节哦……🎄🎊🎉

用料

• [蛋黄部分]
• 蛋黄 4个（每个鸡蛋在65克左右）
• 细砂糖 20克
• 玉米油 60克
• 低粉 60克
• 牛奶 80克
• 可可粉 10-12克
• [蛋白部分]
• 蛋白 4个
• 细砂糖 60克
• 白醋或者柠檬汁 几滴
• [甘纳许酱]
• 淡奶油 25克
• 纯脂巧克力 25克
• [巧克力奶油]
• 淡奶油 130克
• 细砂糖 10克
• 甘纳许酱 50克
• [表面淋酱]
• 淡奶油 50克
• 巧克力 60克
• [装饰.工具]
• 草莓 4颗
• 芝麻 少许
• 28*28金盘 1个
• 高温油布 1块
• 装饰圣诞树 1-2个

[圣诞树桩蛋糕卷]的做法步骤

步骤 1

先加热牛奶，然后筛入可可粉搅匀，放一旁备用。

步骤 2

分开蛋黄和蛋白，在蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀。

步骤 3

倒入油搅拌均匀。

步骤 4

筛入低粉，倒入一旁搅匀的可可粉，搅拌均匀，不能画圈搅拌，要画"Z"字形搅拌哦，不然会起筋。

步骤 5

这个就是搅拌好的蛋黄糊。

步骤 6

打发蛋白部分，打至湿性状态即可，不能太硬呢，要不然卷的时候会开裂。

步骤 7

先舀三分之一到蛋黄糊里翻拌搅匀，再舀三分之一继续翻拌搅匀，最后一起倒入蛋白里面一起翻拌均匀，注意是翻拌哦，不是画圈搅拌。（打蛋白时预热烤箱160度10分钟）。

步骤 8

倒入金盘，下面最好是垫油布，震出气泡，送人烤箱160度20分钟左右，拿出倒扣放凉，卷起后放入冰箱定型10分钟左右。

步骤 9

卷出炉，毛巾面卷。晾凉至温热开始卷起。

步骤 10

温热卷起定型10分钟。

步骤 11

开始做甘纳许酱。倒入淡奶油和巧克力，隔水融化后放一旁备用。

步骤 12

打发130克淡奶油，细砂糖分三次放入打发至八成即可，然后留一点做草莓雪人。接着倒入刚才做好的甘纳许酱，搅拌均匀，放冰箱冷藏10分钟左右拿出使用。

步骤 13

做4个草莓雪人。

步骤 14

涂抹上巧克力酱后卷起，放入冰箱冷藏15分钟定型。

步骤 15

从冰箱拿出后，把蛋糕卷切一小卷，如图所示，用一根棒棒糖纸棒固定住。淋面室温就可以开始浇在蛋糕卷上了，浇完后用叉子划出纹路即可，抽出棒棒糖棒就完成了。

步骤 16

摆上草莓雪人，圣诞树，最后撒上糖粉就完成了。

[圣诞树桩蛋糕卷]的小贴士

1.烤箱温度根据自家脾气，可以自行调整，温度高，时间就略微短点。 2.我用的是法芙娜可可粉。 3.蛋白一定不能打太硬哦。

菜谱创建时间：2016-12-30 07:13:13