堂妈教你做香辣豆皮卷

作者： 堂妈小厨

用料

• 豆腐皮 3张
• 大料 2个
• 香叶 三片
• 生姜 三片
• 冰糖 十颗
• 食盐 适量
• 老抽 一汤匙
• 生抽 5汤匙
• 干辣椒 10个
• 鸡精 少许
• 棉线 一把
• 香油一汤匙半

堂妈教你做香辣豆皮卷的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

香料们合影

步骤 3

调料们合影

步骤 4

豆腐皮洗净控水

步骤 5

把豆腐皮对折

步骤 6

豆腐皮对折之后卷起来

步骤 7

紧一些比较好，做出来的豆皮卷纹理紧密

步骤 8

用棉线系起来

步骤 9

砂锅里加生抽5大勺汤匙，老抽一大勺汤匙，冰糖七八个，生姜三片、香叶三片，大料两个，十个干辣椒，鸡精少许，香油一勺半汤匙，锅热炒一下香料

步骤 10

再加入适量的清水

步骤 11

放入豆皮卷，

步骤 12

大火烧开中火慢炖

步骤 13

约四十分钟汤汁浓稠后关火

步骤 14

取出豆皮卷

步骤 15

剪掉棉绳

步骤 16

纹理挺漂亮呢

步骤 17

这时候豆皮卷里面可能发白，但滋味已经进去了，如果嫌颜色不够，就把豆皮切成片放进浓稠的汤汁里，很快就上色了

步骤 18

放在漏网里控去汤汁

步骤 19

切片装盘即可享用

菜谱创建时间：2016-12-28 22:23:43