前腿肉蒸香干

作者： 心情画廊

超级简单，但是你可能从未做过的一道菜，不要纠结时间太长，周末随手就做了，没有技术难度，麻溜去蒸一碗，爆好吃～

用料

• 新鲜前腿肉 500g
• 肥肉 100g
• 新鲜香干 500g
• 骨头汤 一饭碗
• 豆豉 一大把
• 辣椒粉 按自家喜辣程度添加
• 盐 适量
• 生抽 适量（提鲜）
• 蚝油 适量（提鲜）

前腿肉蒸香干的做法步骤

步骤 1

（待补图）将香干用热盐水浸泡（去豆腥味）一下捞出切成四方丁，大概两厘米见方，我买的刚好一切六块，铺碗底，撒薄盐，淋一圈生抽，拌匀；

步骤 2

前腿肉切稍厚的大块，撒薄盐淋蚝油抓匀静置一会儿，盖到香干丁上，将肥肉切小片铺上，将骨头汤倒进去，撒一把豆豉，撒一层辣椒粉，放到普通蒸锅内大火烧开转中小火蒸1.5到2小时。

前腿肉蒸香干的小贴士

1.问：用什么香干？ 答：其实厚的薄的熏的卤的香干都可以，软嫩口感的最好，我用的是常见的四方块的那种，蒸好后，香干会有很多蜂窝眼，把肉的味道全部吸进去了，超级美味； 2.问：为什么用前腿肉？ 答：前腿肉肥瘦相间，蒸好后肉质鲜香细嫩，爱肥的可以换成五花肉，也是极好的。（不建议用后腿肉，口感太柴，不好吃） 3.为什么用骨头汤？可以不放吗？ 答：没有骨头汤就算了，但是你如果放了，你会知道什么叫惊艳! 4.可以用高压锅吗？ 答：当然可以，那是节约时间的快手做法，但是你跟细火慢蒸的方法对比之后，就会知道味道有多大的差别……

菜谱创建时间：2016-12-27 16:12:40