闷藕片

作者： 食肆巷子

闷出来的好味，闷出来的脆爽！ 闷藕片是借助藕片焯水后的余温，用盖子盖住不让热气快速散发，把味道香气闷到藕片里。

用料

• 藕 节
• 生抽 适量
• 白糖 克
• 醋 适量
• 小葱 适量
• 花椒 适量
• 辣椒 个
• 盐 适量
• 香油

闷藕片的做法步骤

步骤 1

藕去皮，先竖着从中间切开，然后切成0.5厘米左右的薄片。

步骤 2

取一个大碗，放入十几粒花椒，切碎的小葱和小米椒。 不喜欢葱味的可以换成姜末。

步骤 3

倒入两勺生抽，两勺醋，一勺半白糖，一勺香油，少许盐，拌匀。 这时最好尝一下料汁，根据自己及家人的口味适当调整。

步骤 4

锅里放水烧开后，倒入藕片焯水两分钟。

步骤 5

捞出藕片沥干水，趁热倒入调好料汁的大碗里，先不要搅拌藕片，动作要迅速，避免藕片热气大量散发。

步骤 6

马上用盖子盖在大碗上，然后用手按住盖子晃动大碗，使藕片与料汁充分拌匀，闷至入味。

步骤 7

闷的时间最少也要十五分钟，揭开盖子再搅拌几下，最好等藕片彻底凉透吃，藕片才会格外脆爽。

菜谱创建时间：2016-12-16 12:36:36