按牛奶、蛋液、红薯泥、盐、糖、面粉、酵母的顺序,后油法用面包机揉至完全。发酵1~1.5个小时
面团发酵的时候可以制作馅料,不粘锅加热黄油,放入红薯馅炒制(嗜甜者可加糖),水分炒干一点可以成形就好了,晾凉备用
可可粉、水、糖用小锅加热煮沸,制成可可糖水,晾凉备用
面团发好后(2~3倍大、手指戳洞不回弹不塌陷)取出分成八等份,滚圆排气,松弛15分钟
擀成牛舌状,放上红薯馅料,卷起成橄榄形,捏紧收口,至烤盘上
刷上可可糖水,烤箱二次发酵(约45分钟)
发酵完成后再刷一遍可可糖水,上下火180度,15分钟
1、发酵时间和气温有关,夏天缩短、冬天延长,适当调整 2、用不掉的可可糖水可以冷冻下次使用 3、牛奶用量视红薯泥的干湿程度、面粉吸水性适当调整