法式焦糖杏仁脆饼

作者： Moipatisserie

好吃到边角料都不舍得浪费哦(*^ω^*) @Moi在东京学烘焙

用料

• 酥饼皮
• 无盐黄油 65g
• 糖粉 40g
• 杏仁粉 25g
• 盐之花 一指
• 全蛋 25g
• 中筋粉 100g
• 脆皮焦糖杏仁
• 鲜奶油 10g
• 无盐黄油 20g
• 蜂蜜 15g
• 水 10g
• 精制白砂糖 35g
• 杏仁薄片 47g

法式焦糖杏仁脆饼的做法步骤

步骤 1

酥饼皮 1中筋粉过筛 。 2将黄油、糖粉 、杏仁粉 、盐之花 放入盆中搅拌至粉状消失。 3将蛋液加入步骤2中搅拌均匀。 4将高筋面粉分两次加入步骤3中，搅拌至粉状消失。 5将面团用保鲜膜包住，用手将面团压至扁平状，放入冰箱冷藏一个小时，使材料硬度一致。 6取出面团用擀面杖擀成宽度24x24cm左右即可。（厚约4mm） 7将面皮放入烤盘，用叉子在面皮上戳出小孔。 8放入预热160度的烤箱中，烘烤7-8分钟。

步骤 2

脆皮焦糖杏仁 1将水、奶油、黄油、蜂蜜、麦芽糖、细砂糖混合后加热到115度。 2将杏仁片和步骤2混合均匀即可。

步骤 3

组合 1趁脆皮焦糖杏仁温热的时候放在刚烤好的酥皮上，用抹刀抹平 2将组合好的脆饼放入预热160度的烤箱中烘烤12分钟。 3取出10分钟后，将脆饼切成需要的大小

菜谱创建时间：2016-12-10 17:36:57