鲜奶红豆包

作者： 啊呜511

这是一只有点巨大的红豆包~~ 消耗相思红豆包剩下的红豆馅 发酵恰当的面团，包裹了满满的红豆 对于喜欢红豆的我们来说， 每一口，都是幸福

用料

• #种面团
• 高筋面粉 175克 酵母 2.5克 牛奶 115克
• #主面团
• 高筋面粉 75克 细砂糖 38克 盐 3克 全蛋液 30克 牛奶 38克 黄油 25克
• #馅料
• 红豆馅 240克
• #表面装饰
• 全蛋液 适量 白芝麻 适量

鲜奶红豆包的做法步骤

步骤 1

种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处发酵

步骤 2

种面团发酵至3倍左右，内部蜂窝状

步骤 3

发酵好的种面撕成小块,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。 略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的半透明薄膜

步骤 4

揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜28度醒发30分钟

步骤 5

醒发完成

步骤 6

取出面团称重，分割为6等份

步骤 7

滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右

步骤 8

取一个松弛好的面团，用手压扁，挤出大气泡

步骤 9

翻面，包入40克左右红豆馅

步骤 10

收口捏紧，放入模具（或者纸托，直接放烤盘亦可）

步骤 11

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大 手指轻摁表面可以缓慢回弹

步骤 12

表面刷全蛋液，装饰白芝麻

步骤 13

放入预热好的烤箱，中层 上下管180度烘烤18-20分钟

步骤 14

出炉 脱模冷却

鲜奶红豆包的小贴士

液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整 红豆做法戳这里 http://www.xiachufang.com/recipe/102158715/

菜谱创建时间：2016-12-07 11:29:40