黑麦乳酪果干土司

作者： 嫣然巧儿

纯粹是偷懒，没用中种，为消耗奶油奶酪和黑裸麦，自己配的方子。一试之下，口感，组织，真的不错！搭配的果干恰到好处，强烈推荐~ 缺的图片以后再补吧，好吃才是王道~😜

用料

• 高筋粉 260克
• 黑裸麦粉 40克
• 奶油奶酪（安佳） 85克
• 细砂糖 50克
• 盐 3克
• 鸡蛋清 50克
• 耐糖干酵母 4.5克
• 牛奶 135克
• 黄油 35克
• 黑加仑干 30～50克

黑麦乳酪果干土司的做法步骤

步骤 1

除换黄油之外的其他材料投入面包机，一个和面程序后投入黄油，再走一个和面程序，至完全扩展状态，出膜。

步骤 2

面包机取出面团后稍微揉一下，放冰箱5℃～7℃左右冷藏，一发（时间不宜超过17小时，5-12小时即可）。一发完成的标志是，戳洞不回缩，面团两倍大（不够两倍大则放在在室温再发酵）

步骤 3

室温（19℃左右）松弛十分钟，均分三份。松弛好的面团应该不算粘手，如果粘手就是过头了，加点高粉尽量动作快一点。

步骤 4

一次擀卷，撒果料，卷起，松弛，再二次擀卷，进土司盒二发。

步骤 5

室温发酵八分满（我不会告诉你我是在阳台上用午后暖阳发酵了一个钟😜）

步骤 6

预热好烤箱，中下层上下火180℃，加盖，25~30分钟。

步骤 7

出炉震膜倒扣脱模晾凉～

步骤 8

不怕烫的轻轻撕开……

步骤 9

再撕……

步骤 10

片片情~

步骤 11

奶酪味，轻软绵软一级棒！

黑麦乳酪果干土司的小贴士

1.全麦或黑麦加入，都会让面团比较容易粘手，动作要快点。 2.容易上色，要注意点。 3.烤黑麦全麦的面包，温度相对要高些哦。

菜谱创建时间：2016-12-06 19:04:31