肉碎葱花煎蛋饼

作者： E路拾缘

煎蛋饼虽没什么难度，但必须合理运用火力，以达到蛋香四溢的程度才会好吃。相信很多人都不知道，在蛋液中加入一小勺的酱油辅助调味，更是好吃的关键。快来看看“E路”是怎么做简单好吃的煎蛋饼的吧！

用料

• 鸡蛋 3粒
• 肉碎（猪、鸡，均可） 50g
• 香葱 3条
• 盐 2g
• 酱油 1茶匙
• 食用油 2汤匙

肉碎葱花煎蛋饼的做法步骤

步骤 1

葱切葱花。鸡蛋打入碗中，加入盐和酱油搅打均匀。

步骤 2

不粘锅烧热，加入食用油。油热后，放入肉碎慢慢煸炒（调小火），炒至肉末吐油，油中的水份基本挥发干时倒入蛋液（调中火）。用木筷或木铲轻轻搅动，待蛋液开始有些定型后停止搅动，撒上葱花。（调小火）盖上盖子一直焖到蛋饼完全成型。打开盖子，用木铲协助将蛋饼翻身，再稍微煎一会儿即可关火出锅。

肉碎葱花煎蛋饼的小贴士

如嫌翻转蛋饼麻烦，也可以不必翻身，直接出锅，因此时蛋饼已熟透。翻转无非是煎一下葱花那面，让葱香出来多一些而已。 如不用不粘锅的话，就建议先把肉碎炒熟捞出来，鸡蛋半熟时再把炒好的肉碎撒进去，比较不容易粘锅和成型。

菜谱创建时间：2016-12-06 09:23:37