莴笋木耳炒肉

作者： 阿兰灬

用的是一般的人工木耳，比东北木耳大，我家以前就种植过。

用料

• 猪前腿肉 200g
• 木耳 15g
• 莴笋 1根
• 生姜 2片
• 葱 2段
• 油 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量（可选）
• 醋 适量
• 葱伴侣（或郫县豆瓣酱） 适量
• 淀粉 适量
• 鸡精 少量（可不放）

莴笋木耳炒肉的做法步骤

步骤 1

和东北木耳的区别，看图一目了然。

步骤 2

木耳提前泡发撕成小碎片。（泡了3张就撕了这么多）

步骤 3

猪肉切片，肥瘦分开，瘦肉加料酒和淀粉腌制一会。 莴笋斜切片，叶子分开。

步骤 4

热锅倒一点点油，木耳入锅炒一分钟盛出。（可省略，但我用木耳入菜都会加这一步，感觉木耳炒出来更好吃） 不用洗锅，倒入肥肉，把猪油熬出来，熬到肥肉能吃下去不嫌腻的程度。 有油出来就可以下葱、姜，继续熬油，油会比较香，再加一点料酒去腥。 猪油熬出来加瘦肉，迅速滑散拌匀，加葱伴侣。

步骤 5

加木耳、莴笋杆一起炒，炒至莴笋变软，加莴笋叶子。加盐、鸡精拌匀，出锅前加生抽、醋拌匀。

莴笋木耳炒肉的小贴士

1、加生抽是为了调色，菜看起来不会惨白惨白的，不喜欢可以不放，醋也可以用白醋代替。

菜谱创建时间：2016-12-05 16:50:16