炸肉炖白菜—博山烩菜

作者： 徐子爱吃鱼

博山烩菜，是淄博博山的名菜。几乎家家户户都会做，家家户户也都不尽相同。冬天来这么一锅乱炖，真是美得不要不要的。第一次做给他吃他说亲爱的，咱这是来到了东北么！我猜，东北的猪肉白菜炖粉条也许是闯关东的人们带去的。但是，谁知道呢。真相是什么无所谓╮(╯_╰)╭，吃的开心最重要。 更重要的是！做多了的炸肉，第二顿可以这么处理！

用料

• 白菜 一小颗
• 老豆腐 一小块
• 粉条粉丝粉皮 随你喜欢💖
• 炸肉 一把
• 炸丸子 数个
• 花生油 一勺
• 大葱 一段
• 干辣椒 若干
• 花椒 若干
• 酱油 一大勺
• 醋 一小勺
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量

炸肉炖白菜—博山烩菜的做法步骤

步骤 1

锅里热油，喜欢麻辣就辣椒花椒爆锅，不喜欢麻就辣椒爆锅，麻辣都不接受就直接下一步。

步骤 2

热油里加盐，然后放入葱花爆锅。

步骤 3

豆腐放入煸至金黄色，白菜放入，直至炒软出水体积缩小。

步骤 4

加水开始炖，开锅后加入酱油和食醋。直至白菜软烂。

步骤 5

然后加入粉条/皮/丝适量。快出锅加入炸丸子和炸肉。

步骤 6

边尝边加入适量盐调节咸淡。最后加入白胡椒粉。

炸肉炖白菜—博山烩菜的小贴士

1.炸肉，炸丸子可以根据个人口味，可加可不加。也可以加入其他炸货，例如炸豆腐，脂渣等。 2.白胡椒粉提味儿，若是不喜欢也可以不加。 3.一定注意每种食材准备少量！少量！少量！要不就是做一次菜吃三顿的节奏了。 4.一定要快出锅了再加炸肉！炸丸子！要不然会炖的很烂的。

菜谱创建时间：2016-11-27 19:07:17