猴子面包 Monkey Bread

作者： yanyanfoodtube

关注http://weibo.com/yanyanfoodtube微博更多更新，更方便回答大家的问题！！！ Monkey Bread是一个相当美味的甜面包食谱，它就像肉桂甜甜圈一样，特别适合寒冷的冬季。这款Monkey Bread是用一块块的小面包裹上肉桂砂糖后组合在一起，再浇上美味又粘稠的焦糖酱。赶紧为你的家人试试这个甜面包食谱吧，它一定不会店你失望的！ This recipe is a delightful treat that tastes just like a hot cinnamon donut, which by the way are so, so delicious on a cold winters day, with a sweet caramel flavor to go with it. Monkey bread is also good fun to eat with its bite size pieces joined together, sweet gooey caramel sauce over a bite sized hot cinnamon bread, this recipe you have to try. So treat your family and get baking, you won’t be disappointed.

用料

• #10寸南瓜烤盘
• #面团食材
• 高筋面包粉 450 g
• 牛奶 320g 37-40度
• 酵母粉 3 茶勺tsp
• 细砂糖 30 g
• 黄油 30 g 融化
• 盐 1/2茶勺tsp
• 香草精 1茶勺tsp
• #辅料食材
• 砂糖1 30g
• 奶油奶酪 150g
• 砂糖2 70g
• 肉桂粉 1汤勺tbsp
• 焦糖酱 适量
• 开心果 适量

猴子面包 Monkey Bread的做法步骤

步骤 1

准备食材（面包）

步骤 2

准备食材（辅料）

步骤 3

将面团食材中的高筋面包粉、酵母粉、细砂糖和盐放到搅拌碗里，酵母和其它食材不要直接接触。牛奶、融化的黄油还有香草精倒入量杯中搅拌均匀。

步骤 4

牛奶、融化的黄油还有香草精倒入量杯中搅拌均匀。

步骤 5

打开厨师机低速搅拌的同时，慢慢加入牛奶，加完牛奶后继续搅拌直到形成表面比较光滑，有些延展性的面团即可（大约10分钟）。

步骤 6

面团表面涂抹上植物油，放在大碗里盖上盖子室温下进行第一次发酵。

步骤 7

将砂糖1和奶油奶酪混合，砂糖2和肉桂粉混合均匀。

步骤 8

等面团发到两倍大时取出放到面板上，面板撒粉。将空气排出压扁后切成2、3CM见方的小块。

步骤 9

将小面团搓成球，部分小面团可以包入奶油奶酪。

步骤 10

然后将所有的小面团放入肉桂砂糖中均匀的裹上砂糖。

步骤 11

在烤盘里喷油防粘，倒入适量焦糖酱。

步骤 12

将裹好肉桂砂糖的小面团均匀的放在烤盘中。

步骤 13

最后再倒上适量焦糖酱。

步骤 14

盖上保鲜膜和茶巾放入烤箱用发酵功能进行二次发酵。

步骤 15

面包胚发酵到九分满时（大约30-40分钟）把烤盘从烤箱拿出来。预热烤箱到180度，然后把发酵好的面包胚送进烤箱180度35-40分钟。

步骤 16

烤好的面包趁热倒扣到盘子上，淋上焦糖酱撒上切碎的开心果就完成了。

猴子面包 Monkey Bread的小贴士

1. 牛奶的温度在37-40度之间，酵母的工作效率会更好。 2. 猴子面包的面团揉出一点延展即可，不需要揉出手套膜。 3. 大家可以选用自己喜欢的坚果装饰面包，包入的馅也可以按自己的喜好自行调整。 4. 因为每个人的烤箱设置都会有些差别，所以在使用烤箱的时候一定要按自己的烤箱实际温度操作。

菜谱创建时间：2016-11-12 11:24:17