新鲜柠檬蛋糕

作者： 玩味美食

柠檬的清香和多汁的口感，随着时间的沉淀日益醇厚。http://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.3-b.w4011-11620697886.151.WoaQZ3&id=540385114317

用料

• #A组材料
• 低筋面粉 120g
• 泡打粉 1小匙
• #B组材料
• 水 75mL
• 蜂蜜 25g
• 柠檬汁 50mL
• 细砂糖 60g
• #其他材料
• 黄油（无盐） 60g
• 细砂糖 35g
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 45mL
• 柠檬汁 1大匙
• 白朗姆酒 1大匙
• 糖渍柠檬片（下述） 1个柠檬的量

新鲜柠檬蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作糖浆。锅内放入B，中火加热到细砂糖融化后，离火，放凉后倒入白朗姆酒，搅拌均匀。

步骤 2

将柠檬片铺在模具（碗）底部和侧面。

步骤 3

碗内放入黄油，用橡皮刮刀搅拌到顺滑，放入细砂糖搅拌，改用打蛋器搅拌成颜色发白的奶油状。

步骤 4

一点点放入鸡蛋（依次放入蛋黄、蛋白）和的牛奶，搅拌均匀，将A再次过筛后放入，用橡皮刮刀像画圈一样从底部往上翻拌，搅拌到没有生粉。

步骤 5

依次放入剩余的牛奶、柠檬汁，搅拌到出现光泽，倒入2的模具（碗）。

步骤 6

将5放入散出水蒸气的蒸锅，覆上毛巾，盖上锅盖，蒸30～35分钟，牙签插入抽出非常干净就可以了。

步骤 7

散热后，淋上1，渗入到蛋糕中，翻转模具脱模。

菜谱创建时间：2016-11-01 15:45:49