超好吃的巧克力荞麦奶酪软欧~天然酵种(或波兰种)

作者： leibaobao00

这款面包因为巧克力和乳酪的加入，好吃到爆，而且添加了荞麦粉，荞麦具有增强血管弹性，降低血脂，促进新陈代谢，防止糖尿病，止咳平喘等功效，并且营养价值非常高。 荞麦一般人均可食用，特别适宜糖尿病和冠心病人。禁忌人群:脾胃虚寒者不宜食，体质过敏者慎食或不食。 Ps，没有天然酵种的话就用波兰种代替,50克高筋粉，50克水，1克干酵母发酵到塌陷，然后主面团再加2克干酵母就可以了。 制作前看下小贴士！

用料

• #levain酵头#
• 活跃天然酵种 20克
• 高筋粉 40克
• 水 40克
• #主面团#
• 高筋粉(金像瓦雀公社各半) 150克
• 荞麦粉(瓦雀公社) 50克
• 可可粉 11克
• 细砂糖 25克
• 盐 3克
• 水 110克
• 橄榄油(或黄油15克) 12克
• 黑巧克力豆 30克
• #夹馅#
• 奶油奶酪 65克

超好吃的巧克力荞麦奶酪软欧~天然酵种(或波兰种)的做法步骤

步骤 1

制作levain酵头：天然酵种12g、水25克、高粉38g混合均匀，室温发酵至两倍大，表面充满泡泡。 这一步即使发过头也没事的，我是28度发了5个小时。

步骤 2

酵头与主面团材料混合，揉到扩展就可以了。 如果用黄油的话，成团后再加黄油。

步骤 3

奶酪隔水加热，搅拌至顺滑备用。

步骤 4

盖保鲜膜室温发酵至约两倍大，手指戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。 我在28度室温发了四个小时。

步骤 5

发酵完毕，将面团均分五份，排气滚圆松弛15分钟。

步骤 6

将面团擀开成长椭圆形。

步骤 7

在边缘挤上奶酪馅，两端不要挤。 ps:奶酪事先放裱花袋，剪个口子就好了。

步骤 8

卷起，收口处捏紧。

步骤 9

一端擀开。

步骤 10

包住另一端，成一个圈圈，其实就是贝果的整形方法。 在温暖湿润处进行最后发酵。

步骤 11

发酵到差不多两倍，撒粉，割包，同时预热烤箱190度。

步骤 12

放入预热180度烤箱中层上下火烤20分钟。 火力时间根据自己烤箱调节。

步骤 13

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步骤 14

美味又营养~

超好吃的巧克力荞麦奶酪软欧~天然酵种(或波兰种)的小贴士

欧包最好当天食用完味道最佳，如果吃不完可以切片冷冻保存，最多可以两个礼拜。要吃了可以表面喷点水(不喷也可以),150度到200度加热几分钟，实际时间根据面包大小，烤太久水份变干就不好吃了哦。 Ps，像这种有夹馅的就不要冷冻了，尽快吃完就好啦。

菜谱创建时间：2016-10-31 16:55:59