在寒冷的日子里，炖上一锅萝卜牛腩

作者： 小胖君

七月初的时候，连着两个周末到孟禹家吃饭。每个悠闲的周六傍晚，走出家门，阳光正好，轻快地穿过一片绿树成荫的草地，再踏过一条安静的街道，按响他家的门铃，期待着那一桌子的丰盛住家菜。这样轻松惬意的周末让我感到很舒服。 每次孟禹都会在厨房里忙活一下午，施展奇妙的魔法，将种类繁多的新鲜食材变成琳琅满目的美味佳肴。口水鸡、三杯鸡、红烧肉、红烧猪蹄、水煮牛肉，他变着花样做出一道又一道的美食。当然，这里面就有我特别爱吃的白萝卜炖牛腩。 欢迎关注微信公众平台——小胖子的厨房，会定期发布菜谱，还会不定期发布各地美食推荐。在添加好友界面选择公众号，直接输入“小胖子的厨房”或者输入公众号gordonandhiskitchen搜索即可。

用料

• 牛腩
• 白萝卜
• 姜
• 小葱
• 干辣椒
• 花椒
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 胡椒粉
• 糖
• 醋
• 油

在寒冷的日子里，炖上一锅萝卜牛腩的做法步骤

步骤 1

准备好食材。切姜片，切葱花，切葱段，切干辣椒。把白萝卜切成大块。有些白萝卜外表看起来很老，去了皮以后，再把外围切掉一圈，这样炖出来的白萝卜就不会有老筋。那些老筋非常影响口感。

步骤 2

将牛腩切成大块，一定要有肥膘，肥膘里的牛油会让这锅炖菜非常香！

步骤 3

汤锅里加入冷水，放入葱段和牛腩，加入一些料酒，开始烧

步骤 4

水煮沸以后就把牛腩捞出，用热水将牛腩表面的那些肉渣和血沫冲洗干净，然后放在一边晾着。

步骤 5

炒锅内热油，油热后下姜片。炒一会儿后放入蒜末、葱花和干辣椒，炒香。这个时候可能会比较呛，因为有干辣椒。

步骤 6

炒香佐料后，放入沥干水分的牛腩，快速翻炒。

步骤 7

加入生抽、些许老抽、一点醋、胡椒粉和少许糖。孟禹说，加点糖是为了提鲜。炒匀。

步骤 8

往炒锅内加水，水面差不多没过牛腩即可。这个时候怕辣的同学可以将锅里面的干辣椒挑出来一些，要不然这锅牛腩会越炖越辣的。

步骤 9

烧开后把所有的东西都倒入一个汤锅内，盖上盖子，炖一个半小时。

步骤 10

一个半小时后，往汤锅内加入白萝卜，再盖上盖子炖半小时。

步骤 11

半小时后，这道香喷喷、热乎乎的萝卜炖牛腩就做好了，光是看着这一煲美味就觉得充满了幸福感。

步骤 12

吃不完剩下的就第二天热了再吃，被汤汁浸泡一整晚的牛腩口感会更加软烂，这是我非常喜欢的。

在寒冷的日子里，炖上一锅萝卜牛腩的小贴士

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菜谱创建时间：2016-10-30 20:12:03