可可麻薯软欧

作者： 芹菜梨子

超好吃的一款可可面包 Q弹的麻薯夹心 淡淡的香甜 加上可可的味道 做少了都不够吃～ 没有太多理由，就是喜欢吃 🙈

用料

• #面团
• 高筋面粉 200g
• 全麦面粉 50g
• 可可粉 15g
• 酵母粉 4g
• 糖 35g
• 盐 3g
• 黄油 25g
• 水或牛奶 120克左右
• 鸡蛋 1个
• #麻薯
• 水磨糯米粉 70g
• 玉米淀粉 20g
• 牛奶 120g
• 糖 20g
• 黄油 10g
• #夹心
• 红豆 适量
• 核桃碎（任意坚果） 适量
• 葡萄干 适量

可可麻薯软欧的做法步骤

步骤 1

除黄油外把其他面团材料混合搅拌均匀，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏室20-30分钟左右；然后拿出来开始揉面，揉至粗膜状态；接下来加入室温软化的黄油，揉至扩展阶段；整理好面团盖上保鲜膜进行第一次发酵，发酵至两倍大；我是在烤箱里进行发酵的；揉面过程腾不出手，所以没有照片

步骤 2

发酵的时间 来做麻薯，将麻薯材料（除黄油外）全部混合，搅拌均匀；放到蒸锅里蒸10分钟左右，表面凝固就OK啦

步骤 3

取出后散热，然后加入黄油把麻薯揉均匀，刚加入黄油会比较不好揉，坚持揉下去就好；也可以在麻薯热的时候，放入黄油用刮刀搅拌均匀；然后等份分割3份放到旁边侍用

步骤 4

取来发酵的面团，手指戳洞不塌不回缩就OK了，取出面团揉搓排气，再分割成3份，揉均滚圆再盖上保鲜膜松弛10-15分钟

步骤 5

台面撒些干粉，松弛好的面团擀成长方形或者椭圆形，取其中一份麻薯放在上面，双手沾干粉或者麻薯粉，均匀铺在面团上，将红豆泥铺在麻薯上，再撒上核桃、葡萄干，或者任意喜欢的干果；卷起来把收口收紧，滚圆拉长，整成自己喜欢的形状，然后放入烤箱 发酵档（可放一碗清水），进行二次发酵至两倍大

步骤 6

发酵后表面铺撒干粉，用刀在表面割出纹路；烤箱预热160度，烤20-25分钟，每个烤箱的脾气不一样，注意多观察上色程度

步骤 7

💁🏻

步骤 8

✨✨ OK！迫不及待的想吃了～ 被要求做过好多次 早上搭配酸奶水果燕麦 好吃✌🏻

可可麻薯软欧的小贴士

✨面团在揉的过程中，如果偏干可以适量加水（10g-20g），一次用手指蘸水点在面团上即可，每种面团的吸水性都不一样，视情况而定 ✨卷的时候一定要把收口收紧，不然麻薯加热会漏出来 ✨可以把可可粉换成抹茶粉，做成你喜欢的味道；夹心馅料、坚果也可以换成其他的， 总之 你开心就好😏 —————————————————————— ✨有次做麻薯的时候，发现没有牛奶了，然后就尝试用酸奶代替，结果麻薯做好以后自己吃到停不下来😂 酸酸哒巨好吃，喜欢这个口感的也可以试试酸奶

菜谱创建时间：2016-10-28 16:56:16