只需要放盐的芋艿栗子浓汤

作者： 小白素食记录

栗子芋艿丰收的季节，灵感来自于炖芋艿（小芋头）里面美味的汤汁，西式浓汤的形式，极简的调味，最后点缀煎的香脆的芋头薄片，实在太美味了，一定要试一下 以下是两人份用量

用料

• 芋艿（小芋头） 180g(三个左右，去皮后净重）
• 栗子 70g(去皮后净重）
• 盐 1/2小勺
• 植物油 1小勺+1大勺
• 水 500ml

只需要放盐的芋艿栗子浓汤的做法步骤

步骤 1

芋头请务必用小芋头，黏度和香气更适宜这道浓汤。

步骤 2

栗子剥掉外皮后放入开水中烫2分钟，这样内皮就可以轻松去掉了

步骤 3

芋头去皮，对山药芋头的粘液敏感的人，一定要带手套，避免皮肤发痒。

步骤 4

首先切几片薄而均匀的芋头片，待用。

步骤 5

其余的芋头栗子都切小块，锅烧热，放1小勺油，放入切好的芋头栗子中火炒出香气，边缘微微金黄，加入500ml水大火煮开，转小火煮15分钟。

步骤 6

煮的过程中，另备一个平底锅，烧热，放入1大勺油，转最小火，把芋头片放入锅中，耐心小火煎至两面金黄，取出放在吸油纸上，冷却，就是香香脆脆的芋头脆片

步骤 7

煮好的芋头栗子加盐，连带锅中的水一起倒入搅拌机打碎，或者用手持搅拌机直接在锅中打碎，这个时候观察一下稀稠度，适当加水。 装盘，倒入碗中，上面点缀两片芋头薄片即可。

菜谱创建时间：2016-10-27 13:55:54