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白莲蓉花型面包(中种)的做法
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白莲蓉花型面包(中种)

5559人浏览 248人收藏 4人做过
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作者: Mimi94米米
Mimi94米米
2016.10.23

用料

白莲蓉花型面包(中种)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.先做中种:将酵母溶于水➕高粉➕盐,手揉5分钟成光滑面团,放入密封容器冰箱冷藏17小时以上,最多不超过3天。 2.取出中种撕成小块与主面团中除去黄油的所有材料混合搅拌,机揉5分钟后加入黄油继续揉15分钟至扩展阶段。盖湿布室温发酵约40份钟,2倍大即可。 3.取出一发后的面团,均分成6份约95g每份,排气滚圆醒15分钟后如图示操作。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4.整形完毕后排入烤盘放入烤箱进行二发60分钟。10月份室温24度不用开烤箱,底下放碗热水就行。二发后取出表面刷蛋液。烤箱预热上下管200度,放入面包胚,上管160度,下管200度,烤25分钟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5.视表面上色满意后出炉放烤架上晾凉,密封保存。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6.吃不完的直接冷冻,吃的时候提前取出自然回温就像刚出炉一样,不影响口感。

菜谱创建时间:2016-10-25 09:21:10
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