咖啡奶油包

作者： 抹香鲸

淡淡的咖啡香，因为奶油的加入，口感特别柔润，适合夹馅做早餐。。。

用料

• 舒可曼高筋粉 250克
• 速溶咖啡粉 10克
• 酵母 3克
• 舒可曼细砂糖 30克
• 盐 4克
• 淡奶油 70ML
• 水 100 ML
• 发酵黄油 15克
• 表面装饰
• 鸡蛋液 适量
• 坚果碎 适量
• 糖粉 适量

咖啡奶油包的做法步骤

步骤 1

准备制作材料。

步骤 2

后油法将面团揉至扩展阶段后放温暖处（室温25度）进行基础发酵，发酵至面团变成原来的2-2.5倍大。

步骤 3

基础发酵结束，将面团排气，分割成8份，滚圆。

步骤 4

7寸中空模涂黄油（份量外）撒高粉（份量外）做防粘处理。

步骤 5

将面团摆入模具中，在温度35度，湿度85%的环境下进行最后发酵。

步骤 6

最后发酵结束，表面刷蛋液，撒上坚果碎，入预热180度烤箱，中层，上下火，20分钟左右。出炉后筛上糖粉即可。

咖啡奶油包的小贴士

1、面团尽可能搓圆，表皮光滑。 2、如果是不粘模具，涂油撒粉步骤可省略。 3、请根据上色情况及时加盖锡纸。

菜谱创建时间：2016-12-01 08:19:23