淡奶油土司

作者： KAME小龟宝贝

用料

• 高筋面粉 250g
• 淡奶油 100g
• 糖 40g
• 鸡蛋 40g
• 牛奶 80g
• 酵母 4g
• 奶粉（我没加） 10g
• 盐 2g

淡奶油土司的做法步骤

步骤 1

淡奶油回温。牛奶加热到38度左右加入5克糖，再加入酵母稍微搅拌，等待五分钟检查酵母活性，如产生丰富的泡沫表示酵母活性足够。

步骤 2

除盐所有材料入搅拌桶，厨师机三档或者四档揉面，到快完全阶段加入盐继续揉面到出手套膜。

步骤 3

面团松弛十分钟，分割三份松弛15分钟。排气卷擀，松弛10分钟，排气卷擀方向一致排列在土司模里。（下厨房里有详细步骤）

步骤 4

烤箱开发酵模式，我家烤箱35度发酵，又加一碗温度，大约达到38度左右。发酵到九分满。

步骤 5

烤箱预热180度，中下层烤35分钟，8分钟左右加盖锡纸。我试过下层，结果土司烤出来皮厚又硬。但是放中下层碰到的问题就是土司爆头后要马上盖好锡纸，不然分分钟黑脸啊😓

步骤 6

出炉振模将土司侧倒在冷却网上，温温热时就可以装保鲜袋了。

菜谱创建时间：2016-10-22 16:07:08