拔丝地瓜

作者： 杜杜饱饱

逢年过节的时候 也喜欢做一道拔丝地瓜 这道菜拔丝的乐趣似乎已经大于吃这道菜

用料

• 地瓜 2个
• 棉白糖 一小碗

拔丝地瓜的做法步骤

步骤 1

地瓜去皮 洗净

步骤 2

切斜块 且我这么大就可以 不要切太小

步骤 3

锅里烧热油 五成热的时候放地瓜 可以先放一块试一下 冒这样小泡就可以了

步骤 4

全放进去 注意不要被油溅到

步骤 5

炸到地瓜块表面形成硬皮 里面变软 我切这个块大小 炸了八分钟 盛出控油备用

步骤 6

把锅里的油倒出去留一点底油 放入白糖

步骤 7

小火 一定要小火 慢慢把白糖搅匀 颜色呈琥珀色

步骤 8

这个时候 改中火 倒入之前炸好的地瓜块 快速翻炒 让糖稀均匀的裹在地瓜表面

步骤 9

然后盛到盘子里

步骤 10

拔丝的技巧‼️ 这时再利用锅里剩余的油 加适量白糖 熬成糖稀 关火 避免糊锅 ️拿一个勺子 在之前的热油里泡一下（是为了让勺子变热 可以减慢糖稀凝固的速度） 盛一勺刚加热好的糖稀 把勺子倾斜 让热乎的糖稀慢慢流下来 挂在地瓜块上反复拉丝 这个时候可以一手拿勺子 一手拉丝 可以让糖丝变得很细 糖稀凉了可以加热一下再拉丝

步骤 11

多试几次就可以成功啦

步骤 12

成品图

菜谱创建时间：2016-10-15 15:37:39