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家常拔丝红薯的做法
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家常拔丝红薯

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作者: 食尚小米
食尚小米

家常拔丝红薯的用料

家常拔丝红薯的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红薯去皮,洗净,切成3厘米大小的滚刀块,放入清水中浸洗,捞出,主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑,沥去水分

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅置旺火上,菜油烧至六成热时,放人红薯块慢慢炸制

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下面要注意了食尚小米奉献最精细的拔丝炒糖全过程图解

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内留少量油,加入冰糖,加少许水不断翻炒

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火炒至冰糖开始慢慢溶化

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始融化但颜色较浅,并有大的泡泡

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部融化色浅有大的泡泡,注意火候,不要温度太高

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

此时糖已经金黄色,气泡也开始变小

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了,这就要百般注意了,千万不能温度高了,就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

迅速放入炸好的红薯块

步骤 12

放入红薯块迅速炒均匀即可出盘

家常拔丝红薯的小贴士

1,吃拔丝红薯秘籍:由于小时候吃的多所以有个妙招,盘子上刷一点香油可以不让糖凉了粘在盘子上不好清理,再一个,准备一碗凉开水,吃拔丝红薯的时候,先在里蘸一下不会烫着嘴哈哈,倒人抹油的盘中。用筷子夹薯块拔丝,趁热上席。

菜谱创建时间:2011-12-08 14:34:11
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