拔丝山药的做法

拔丝山药

8.0 综合评分 1041 人做过

作者: zhaonxue
zhaonxue
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 将山药去皮,切成滚到块(块不要太大),然后泡入凉水中10分钟换一次水,2-3次 (也可泡制时间更久,泡的越久,炸出来的颜色越漂亮)

  • 将山药放在厨房纸上吸干水分

  • 锅烧热放入油,炸至金黄色,注意油温,控油捞出

  • 将锅中油倒出,不用刷过,放入糖和水,大火熬糖(大泡变小泡,小泡变金黄,然后变成浅褐色的时候倒入炸好的山药)装盘

  • 开始动筷子吃吧,可以准备一碗水

小贴士

1.山药比较粘里面还有糖分,所以切好要泡在水里,然后再炸,否则易糊。
2.炸至的时候一定要掌握油温,油温高了就立即关火千万别犹豫!
3.一定要在盘子上放入少许油,在装盘,这样就不会粘盘子了。
4.上面的水和糖的比例是这次做的时候特意称的,希望大家按照我的方子都可以成功!可以拉很长的丝呢~
5.拍照无能,实在对不起大家呦~!

菜谱创建时间:2013-04-11 20:01:10
作者其他菜谱
全部37个菜谱