辣椒酱豆

作者： 木兰小厨豫东土特产经销

豫东大地每年秋季最为应季的特色食品——酱豆，选用优质新鲜红辣椒、在爆米花机里炸出的黄豆、生姜等原材料熬制而成，可配米饭、馒头直接吃，也可以加葱花炒食，或者加鸡蛋炒食。风味独特，选材天然，没有任何防腐剂与添加剂，吃的放心，吃的安心。

用料

• 炸过的黄豆 500克
• 红辣椒 2500克
• 白糖 350克
• 盐 300克
• 八角 100克
• 生姜 酌量
• 甜面酱 300克
• 非转基因花生油 400克
• 味精 20克
• 花椒 100克

辣椒酱豆的做法步骤

步骤 1

选用新鲜红辣椒，肉质要稍微厚点的。清洗干净，择去蒂部。

步骤 2

把辣椒切碎和姜块切碎成末。

步骤 3

锅里放入花生油，烧热后倒入适量花椒和八角炸香后捞出。倒入辣椒翻炒。

步骤 4

翻炒均匀后加入盐和姜末，继续翻炒30分钟后，加糖。期间要不停翻炒，以防糊锅。再翻炒10分钟后，加入炸好的黄豆。

步骤 5

翻炒10分钟后，加入甜面酱和味精，就可以出锅了。

辣椒酱豆的小贴士

刚做好的酱豆稍微有点发硬，要等到第二天再吃。一定要不时翻炒，千万不要糊锅。做好的酱豆一般可以保存一周左右，但因为没有防腐剂，所以建议放在冰箱冷藏，随吃随拿。

菜谱创建时间：2016-10-14 20:16:34