五分钟烤熟石板闪电披萨（内附面团转移到石板视频）

作者： 耶耶贝贝

当披萨撞见石板，烤熟的速度是普通烤盘的两倍以上，快速地把披萨烤熟，可以减少面团中水分的散失，形成披萨底脆里软的口感，再加上拉丝的芝士和各式馅料，美味说到就到～ 今天的闪电披萨，烘烤只需要5分钟，第一次烤披萨这么快呢，以前没有石板都需要烘烤10分钟以上。这次的披萨不算特别薄底，但也确确实实的烤熟啦，有焦脆的饼底，柔软的内心和拉不断的芝士丝。

用料

• #面团
• 中筋面粉 150克
• 水 90g
• 盐 2克
• 酵母 2克
• 细砂糖 6克
• 橄榄油 5克
• #馅料
• 橙色车打奶酪 适量
• 马苏里拉芝士 适量
• 番茄酱 适量
• 各式蔬果、肉类 适量
• 黑胡椒 少许
• 盐 少许
• 披萨草 少许

五分钟烤熟石板闪电披萨（内附面团转移到石板视频）的做法步骤

步骤 1

面团原料图

步骤 2

将酵母倒在水里，静置一分钟后，搅拌均匀

步骤 3

将盐和糖加在面粉中，混合。

步骤 4

酵母水加入面粉中，拌至无干粉后加入橄榄油，揉至面团光滑有延展性。

步骤 5

发酵至2倍大。

步骤 6

将石板放在烤箱中，开始提前预热石板，烤箱设置250℃，需预热最少半小时以上。

步骤 7

将发酵好的面团分成三等份，静置松弛15分钟。

步骤 8

将面团拉伸，按压成长28cm，宽7cm左右的长椭圆形。用叉子在面团上叉出小孔。

步骤 9

抹上番茄酱（或披萨酱），使用番茄酱的话，可以撒上少许盐、黑胡椒、披萨草来提升风味。

步骤 10

撒上马苏里拉芝士，想要吃到更浓郁的奶酪风味，可以在马苏里拉芝士中混合一些车打芝士。

步骤 11

摆上各种蔬菜、火腿、牛油果、小番茄等等，可以根据自己的口味来选择食材。

步骤 12

转移到无边烤盘上。如果没有无边烤盘，也可以用普通烤盘反转，将披萨转移到反转的烤盘上。

步骤 13

将披萨送入烤箱烘烤。大约烘烤5分钟左右。如果没有石板，用普通烤盘需烘烤10-12分钟，而且口感没有石板烘烤好哟。

步骤 14

烘烤速度很快的呢，四分钟左右就要开始观察哟，看到芝士融化，然后芝士会此起彼伏的鼓起小肚子，再然后表面开始上色，形成一个个圆圆的焦化层，这时候就烘烤得差不多了呢，这时的芝士拉丝最完美。

步骤 15

出炉的披萨

步骤 16

吃的时候，可以像意大利人一样把披萨折一下，折成像长长的卷饼，然后就可以吃辣，掰开拍个拉丝照~

步骤 17

焦脆的底部，我喜欢这种恰到好处的上色，当然你也可以稍微延长烘烤半分钟左右，底部会更脆哟~

五分钟烤熟石板闪电披萨（内附面团转移到石板视频）的小贴士

整形时，不需要用擀面杖来擀面团，用手来拉伸面团和按压就好哟。 披萨出炉时是最好吃的，所以如果要招待客人用，记得不要太早就把披萨烤好哟。

菜谱创建时间：2016-10-13 17:39:33