五香卤味（非常适合孩子吃哦～不辣，不上火）

作者： Ba拿拿

我家附近的超市，卖的香料都单一品种，就好大一包～太想吃了那次，于是被迫爆发了小宇宙，做了一道极省香料钱，不管卤啥肉啊，蛋啊，鱿鱼啊……根本停不下来的卤味……加上妈妈传给我的小妙招儿～我觉得此方超好用，现在都不再到处去淘卤料包儿了～还有还有～孩子吃，不辣，不上火哦～的你们也可以试试啊～

用料

• 鸡全翅 适量
• 厨邦酱油或海天味极鲜也很好吃 适量
• 清水 适量
• 冰糖 适量
• 味好美五香粉（可以根据个人口味添加） 每次半包
• 或者其它肉和蛋类都可以～

五香卤味（非常适合孩子吃哦～不辣，不上火）的做法步骤

步骤 1

洗净要卤的东西～放入锅，加水（水放将近满），煮开～

步骤 2

这时候上面会有一层血水浮沫沫～耐心地用勺子捞掉～注意，这里就是妈妈教的妙招了，不要倒掉捞肉的汤，就这样直接煮着，慢慢地捞去浮沫。

步骤 3

捞到没啥大块儿浮沫沫时，加入酱油（个人特别喜欢味极鲜）～我都是差不多画个七八圈，倒入五香粉，我加的半袋儿～锅大的，卤的东西多的，可酌情～

步骤 4

加入冰糖，这个看个人喜好了，我比较爱吃偏甜一些，注意千万不要加到味道刚刚好，这么一大锅汤，应该加料完，是没啥味道的，大约估计下20-30分钟收汁儿完，味道刚好的量～我也是凭感觉加的，嘻嘻……

步骤 5

加盖，小火，约160℃～煮15分钟左右（鸡全翅比较硬，需要多煮些时间，其它的话酌情）。 然后转大火，翻盖煮十分钟左右，用筷子把泡在卤水里的鸡翅，朝上，也就是反一面儿，继续煮，当收汁儿到卤水没过一半的时候，用筷子沾沾，尝一尝卤水，味道应该是偏甜，不怎么咸，就对了（因为还得加味精呀，味精也是咸的）不过，记得尝完，洗下筷子哟～哈哈

步骤 6

起锅，记住，找个大盆子，连同卤水一起倒入，让它们浸泡在卤水里（这时候直接吃的话，皮很香，肉没啥味儿）～有时间的话，最好可以提早做，五六个小时后会更入味（我说鸡翅和卤蛋哈）！

步骤 7

非常地美味啊！

步骤 8

相当入味～卤蛋浸泡在卤水里，至少隔一顿的时间，然后再加小半碗水，来重新加热下，就可以把蛋和卤水分开，无需浸泡咯～蛋白蛋黄都超超超～美味😋！这个一定要多卤一点，每次加热完都更更更美味呢～

步骤 9

卤牛肉，买回洗净，整块放锅里捞完血水，再卤哈，同上哦。卤完切片并浇上适量卤汁儿

步骤 10

卤鸭心～

步骤 11

卤鸡爪儿～

步骤 12

介个介个～

步骤 13

留着的老卤➕五香粉➕冰糖➕味极鲜～

步骤 14

卤鸡腿～将鸡腿洗净，同冷水一起下锅～水开后，将鸡腿用筷子翻面儿并撇掉血水浮沫儿～然后放进冰糖

步骤 15

放酱油和五香粉，请亲爱的们注意鸡腿的摆放，我用的平底锅，卤的十只鸡腿哈

步骤 16

时不时用筷子翻下面～使其卤得均匀～话说实在太香了啊……

步骤 17

待快要收汁后，也就是剩一半再少些的卤水后～再加入等同刚开始煮鸡腿一样多的开水，也就是差一点一锅～直到再次收汁儿稍稍粘稠就可以完成出锅了哦～

步骤 18

出锅如图～～～

步骤 19

这个每次1/4－1/3瓶，也一样，如卤得多请根据卤水的用量来做调整～

步骤 20

完成图🤗️～

步骤 21

卤鸭腿

步骤 22

卤蛋～

五香卤味（非常适合孩子吃哦～不辣，不上火）的小贴士

1.我几乎每次都卤，一家三口两三天吃的量，吃多少，另外拿个盘子装出来，吃不完的冷却后，放冷藏。 2.第二天要加热，只要加小半碗的水，收汁小半碗的水量就好，如果失手多加了水，也没关系，再加适量酱油，糖，一点五香粉，再收汁下就可以了，味道一样棒棒的。 3.老卤汁千万不要倒掉，放冷藏，下次卤什么都行，就它做底，加水，重新再加一遍调料就好咯～一次比一次香的，除非它坏了～嘻嘻～ 4.用这个方子卤蛋的话，跟鸡翅一样，出锅泡着，最多泡一天，喜欢偏咸的就酌情吧～ 鸡鸭爪，就不用泡着，接下来，每次都可以用卤水一起煮，加热，味道也会越来越棒（还有好多好多根本写不完……酌情咯）

菜谱创建时间：2016-10-08 00:06:37