秘制红烧肉（不用炒糖色）

作者： Echohf的天空

从小就爱吃妈妈烧的红烧肉，喷香，软糯。如今传授给我，也是儿子的最爱。喜欢这种传承，妈妈的味道，一直流传下去。

用料

• 五花肉 750g
• 葱，姜，蒜 少许
• 花生 一把
• 杏鲍菇 2-3两
• 山楂 2g
• 陈皮 少许

秘制红烧肉（不用炒糖色）的做法步骤

步骤 1

将五花肉清洗干净，去毛。（冷水焯，温水洗）

步骤 2

加入少许底油，葱切段，姜切片，蒜切片。油热后，爆炒葱姜蒜。

步骤 3

放入五花肉，加少许老抽，料酒（多放一点），生抽。翻炒，动作迅速。

步骤 4

备好山楂干，陈皮，调料盒（内有花椒，大料，丁香，肉蔻，桂皮，香叶等）

步骤 5

备好花生米和杏鲍菇芽（超市有售）

步骤 6

倒入热水，平齐肉，将配料放入。大火烧开，转小火炖。

步骤 7

炖至筷子能插动肉皮，转成中火收汤。同时尝味道，根据口味调整咸淡。

步骤 8

留下自己想要的肉汤量。关火，盛出。请享受喷香的红烧肉吧！

菜谱创建时间：2016-10-07 22:55:50